甘薯莖的功效和作用

擴展數據:

紅薯秧營養豐富。每100克紅薯藤，頂端10-15厘米，嫩葉和葉柄統稱莖。紅薯莖尖富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣。經實驗室分析，莖尖粗蛋白重量為21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。

莖、葉、莖尖蛋白質2.7%，胡蘿蔔素5580國際單位/100g，維生素C 41.07mg/kg，鈣74mg/kg，鐵4mg/kg，維生素b 1 3mg/kg，煙酸6-10mg/kg。

據中國預防醫學院檢測，與芹菜、白菜、菠菜、甘藍、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比，14種營養素中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、b。

紅薯芽又名紅薯葉、紅薯葉，屬於旋花科紅薯屬。它們是甘薯苗頂端有嫩莖的品種。它們在香港和世界上仍被稱為“蔬菜皇後”、“長壽蔬菜”、“抗癌蔬菜”，是真正的綠色蔬菜產品。

參考資料:

百度百科-紅薯梗

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