終於知道英國菜為什麽那麽難吃了
英國本土出產的只有小麥（壹半面積可種，另外壹半地方由於土地過於貧瘠而不行）、黑麥、大麥、豆子（他們沒有發明豆腐，所以只能煮著吃，口感問題解決不了），然後就是若幹牛奶、黃油、肉類、魚（量都嚴重不足，導致壹戶人家的男主人每天只能吃壹餐肉，而且是作為開胃菜來吃，其他成員每周最多吃壹次肉）。所以，傳統英式飲食就是面包、煮豆子、熏肉、香腸、烤布丁（鹹布丁就是個餅窩窩，裏面可以放醬汁），面包上抹黃油，肉類往往切成小塊燉煮（因為長期沒有叉子這種東西，必須用勺子），配牛奶、大麥釀的啤酒。
至於廣受好評的英式甜點和英式下午茶，那是近幾個世紀才有的東西，伴隨著殖民擴張，糖和茶葉、咖啡、巧克力（壹種飲料）的引入。
茶在英國的風靡，與上流社會引導的風尚有關，更與它與糖搭配度較高、喝起來相當美味有關，最重要的原因則是，壹杯不需要消耗多少燃料的熱茶就能使壹頓冷冰冰的午餐變得熱騰騰的，這對窮人來說太可貴了！（否則，他們只能用白開水來下面包，聽起來非常沒有美食感。）家庭主婦要讓老公孩子盡可能多吃點面包下去，保證他們的熱量攝入，所以甜茶是她們的好朋友。即使在糖還不夠便宜的時候，壹戶底層老百姓家庭在糖和茶葉方面的投入已經占了夥食費的1/5左右（其中大部分是糖，因為茶葉只要壹點點，就能有很好的味道）。
隨著糖越來越便宜，茶變得越來越甜，還出現了“果醬”這種好東西（其中50%甚至60%以上的成分是糖），它比黃油便宜，而且更受孩子喜愛，用來配面包再好不過了（在英國傳統裏很排斥吃新鮮水果，因為鮮果導致的腹瀉每年夏天都能搞死壹批孩子，經過蒸煮的果醬不存在這個問題，在商業利益推動下獲得了推廣，更因為美味被普通老百姓普遍接受）。此外，糖與面粉、黃油、巧克力以及其他壹些什麽東西混合的產品也出現了，甜布丁、小圓面包、果脯、甜餅幹、蛋糕……
因為英式午餐在傳統上非常簡單，所以下午很容易餓，上流社會發展出社交用的下午茶的同時，底層老百姓也發明了工間餐式的下午茶，用壹杯熱茶來配甜餅幹或面包，以便有力氣繼續幹活。茶和甜點準備起來非常不麻煩，獲得了工廠的許可和推動。人們從下午四時到六時之間的任何時間都可以喝這杯茶，時間安排上也很自由，於是逐漸成為了英國的傳統。
綜上所述，糖的引入給英國食物帶來的影響就是：越來越甜，越來越甜！
剛開始這沒什麽問題，因為老百姓普遍卡路裏攝入不足，多吃壹點糖也不至於怎麽樣（不過，在很長壹段時間裏，英國下層老百姓的身體都比上層要好，他們吃不了太多的糖，飲食結構裏還有很多營養豐富的東西。尤其是成年男性，他們可以享受壹戶人家幾乎全部的肉食，蛋白質攝入也不會太少。）但沒過多少年，糖占英國人卡路裏攝入的比例達到了驚人的1/7，這還是平均水平！
糖排擠了更有營養的東西，比如啤酒（它是冷冰冰的，當然沒有熱茶好）、黃油（它貴，還沒有果醬受歡迎）。這種排擠與英國工業化的進程是緊密相關的。家庭主婦由於要去工廠做工，所以沒時間給家人煮肉湯和蔬菜湯，使英國人吃的蔬菜比原先還少。為了獲得生活必需品，老百姓傾向於賺更多的錢，於是更努力地工作，但與此同時，他們也失去了更多。這可以對應“貧窮會讓人失去判斷力”的說法，當妳非常餓，長期吃得不好，妳根本不會考慮更有營養的食物，而是瘋狂地追求糖類和脂肪，哪怕兩者在花費上相差得不多。（據說當時英國工人工資增加的時候，他們就會不想工作，而此時各種食物的價格就會上漲，因為他們都趕緊吃大餐去了）。
英國人的牙齒普遍不好，連貴族階層都是如此。對下層老百姓來說情況更糟。因為富含蛋白質的肉類只能由成年男性（主要勞動力，賺錢的人）來享用，所以女人和孩子只能吃面包、果醬、茶以及壹些便宜的小甜點（比如油布丁，壹種富含油脂和糖的點心），他們的營養狀況更差。（據說，對於統治階級來說，這些不能工作、只能吃的小家夥壹點都不值得投資，用這種方法讓他們大量死亡是件好事，類似的方法延續了很多年，甚至美國某任政府還把甜醬放入學校午餐計劃的“蔬菜”類裏）。
對於現代人來說，英式飲食完全稱不上有營養，當然也並不怎麽美味。但英國人其實吃得也沒那麽差，因為隨著“日不落帝國”的繁榮，越來越多國家的菜式伴隨著其原材料和廚子壹起到了英國。在倫敦等大城市，可以吃到法國菜、中國菜、墨西哥菜等等各種菜系，而且都蠻正宗的。只是它們並沒有融入英式飲食傳統之中（這與中餐很不壹樣，辣椒這種舶來品混得風生水起，甚至占了半壁江山）。據說糖在各國菜中所向披靡，包括愛斯基摩人都愛吃糖，沒有被嚴重影響的只有中國菜和法國菜，因為底蘊比較豐富，所以只是融入，甚至沒有獲得較高的地位。我老覺得，除了歷史悠久之外，更重要的還有原料豐富吧？
壹個猜想：江蘇和浙北的嗜甜傳統，是否與歷史上的富庶有關？因為在很長壹段時間裏，糖都是作為奢侈品存在，還兼有藥物的作用，吃得甜可能與吃得起的關系很大。
非原創，摘自豆瓣答案