艾集團的實踐——艾集團的實踐介紹
1.材料:艾草150克，薄荷葉20克，糯米粉180克，粘米粉120克，面粉75克。
2.輔料:自制豆沙餡440g，油適量，水195g。
3.將艾葉洗凈。將艾葉放入水鍋中煮約1分鐘。取出後放入冷水中冷卻。
4.采摘薄荷的葉子。
5.將燙過的艾葉和薄荷葉放入料理機中，加入適量的水制成泥狀。
6、鍋裏放水燒開，放入玉米澱粉，做成絮狀。
7.把所有的粉末放在壹起，攪拌均勻。加入苦艾薄荷汁。
8.用光滑的面團醒20分鐘。
9.將醒發的面團分成30克份，豆瓣醬分成20克份。
10，取壹個面團用水揉成窩，上面放壹個豆沙餡。
11，借助虎口，合攏，捏圓。
12，包好的餃子表皮沾橄欖油，防止幹燥。
13，鍋蓋頭蒸籠，涼席上有粽子。
14，蒸9分鐘至熟。