糯米蒸熟需要多長時間？
糯米是壹種溫和軟糯的食物，它制作出來的食物的口感是偏向於有嚼勁兒，壹般來說，無論是用糯米做什麽都需要將其蒸熟，這個時間是控制在40分鐘左右，具體的長或者短根據個人的口味以及菜品的需要來決定。制作糯米菜品的時候除了蒸的時間，其實還需要註意的壹個點是糯米泡水的時間，很大程度上，糯米泡水的程度決定了它需要蒸熟的時間。
壹、蒸糯米的做法：
1、先將糯米洗凈，放在清水中泡壹夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用幹蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪壹層幹凈的白紗布，把米放在蒸桶裏並在桶上加蓋。
3、燒開壹鍋水上蒸桶用中火蒸，由於時間較長要註意蒸鍋裏的水，不時往裏註入壹此些清水但壹次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。
4、蒸約半個鐘頭後開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時間標準都沒自己的嘴標準。如裏米粒熟透並帶有幹蒸糯米那美妙的嚼頭，那麽就可以起鍋了，而此時木制桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。
二、糯米不泡要蒸多久
40分鐘到90分鐘不等。 糯米如果不泡的話，蒸的時間比泡過的糯米會長壹些，壹般與蒸制的容器有很大的關系，如果是用高壓鍋蒸的話，時間就會短壹些，壹般蒸40分鐘左右就可以了，如果是用普通鍋或者木桶蒸的話，時間就會長壹些，可能需要1個小時，甚至更長。
三、糯米需要泡水多長時間
2-4小時不等。浸泡後的糯米會更容易熟，口感也會更加有彈性，它不似普通大米可以不浸泡或者浸泡壹小會就可以了，它比較難以泡發，可以根據糯米的用途來選擇浸泡時間，如果是用來做糯米飯或點心等，選擇浸泡2-4小時左右最佳，如果糯米是用來釀酒，建議浸泡12小時左右更好。