中餐廳清炒時蔬的做法
玉米蔬菜丁
食材：玉米，胡蘿蔔，萵筍，食用油，鹽，蒜，雞精
制作方法：
1、胡蘿蔔去皮洗凈切成小丁。
2、萵筍去皮洗凈切成小丁，蒜去皮切碎備用。
3、煮鍋燒開壹鍋水，放入玉米粒焯熟撈出備用。
4、把胡蘿蔔丁和萵筍丁分別焯水。
5、炒鍋上火，放入食用油燒熱爆香蒜末。
6、放入玉米粒、胡蘿蔔丁和萵筍丁翻炒。
7、調入鹽、雞精翻炒均勻即可關火食用
白灼菜心
食材：青菜，油，鹽，耗油，生抽，姜，蒜
制作方法：
1、菜心清洗幹凈，再用淡鹽水浸泡10分鐘，以去除農藥等殘留。
2、鍋中放水燒開，水中放少許的油和鹽，放入菜心焯燙，水開即可撈出。
3、用涼開水過涼後瀝幹水分碼放到盤中。
4、鍋中放油，倒入姜蒜末炒香。
5、放入少許的鹽和水，倒入耗油。
6、再加少許生抽，煮開即離火。
7、用網篩把湯汁過濾，去掉姜蒜末。
8、把過濾好的湯汁澆在菜心上即可。
耗油杏鮑菇
食材：杏鮑菇，青菜，鹽，糖，蔥，姜，蒜，耗油，澱粉，雞精，胡椒粉
制作方法：
1、 杏鮑菇洗凈切片，放開水焯壹下。
2、 青菜洗凈放開水焯壹下，（水裏放些鹽，油）。
3、 把青菜裝盆。
4、 油熱，放姜蒜爆香，放下杏鮑菇煸炒。
5、 加入用鹽、糖、蠔油、水澱粉、胡椒粉做成的調汁。
6、 大火煮至汁稠，放蔥，雞精即可。
幹煸豆角
食材：豆角，豬肉末，油，鹽，芽菜，生抽，雞精，幹辣椒，花椒，蔥，蒜，姜
制作方法：
1、炒鍋油燒熱小火炸香幹辣椒和花椒，撈出。
2、然後放入洗凈的豆角中小火煸炒8-10分鐘左右。
3、豆角煸至起皺皮，把豆角撥在壹邊，放入蒜末和姜末炒香。
4、再加入香辣芽菜煸出香味。
5、放入豬肉末炒至變色。
6、加入少許生抽、鹽繼續煸炒。
7、加入少許雞精煸炒，淋入香油，炒均勻關火。
酸辣藕丁
食材：蓮藕，香菜，姜，醋，白糖，鹽，香辣油，澱粉，雞精
制作方法：
1、醋，白糖，鹽，澱粉勾兌在壹起。
2、辣椒切圈用水浸泡片刻瀝幹。姜切片，香菜切段。
3、連肉切丁泡水瀝幹備用。
4、鍋裏放姜片，香辣油，小火煸炒姜片微黃。
5、倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。
6、調入勾兌好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。
7、出鍋放雞精和香菜即可。