怎麽幹煸肉片？
食材瘦肉400g韭菜2根姜1幹辣椒15辣椒1小勺。
調料和食用油200g(實際用量30g)料酒1湯匙胡椒粉1茶匙精鹽1茶匙味精1/2茶匙。
工作方法
1.瘦肉洗凈，切成細絲；將幹辣椒洗凈，切段；生姜洗凈切絲；洋蔥洗凈，切段；
2.將肉絲放入碗中，加入料酒、鹽和胡椒粉腌制5分鐘左右；
3.鍋裏放油，燒至五成熱，放入肉絲炸至金黃色，撈起瀝幹油；
4.鍋內留底油，放入幹辣椒粉、花椒、姜絲、蔥絲炒香，再放入肉絲、鹽、味精翻炒入味。
特點:幹爽麻辣，香脆可口。
★廚師無所不知。
肉絲壹定要炒幹了才能炒入味。
幹煸肉絲
將肉切成丁，放入油中煸炒，直至脫水。如果喜歡吃辣，可以加入切碎的幹紅辣椒，稍微翻炒壹下。然後，加入豆瓣醬或甜面醬，不斷翻炒防止粘鍋，加入胡椒粉和少許味精。
冷卻後，放入瓶中，在上面加油，使醬料與空氣隔絕。
面條也很好吃。