怎樣烹飪基圍蝦?
幹燒明蝦
幹燒明蝦類似於油燜大蝦，香味撲鼻。因為炒時不能放水，所以謂之“幹燒”。
用料
大蝦
500g
大蔥
1段（切蔥花）
姜
3片（切碎）
蒜
2瓣（切碎）
紹興黃酒
糖
2湯匙
鹽
1茶匙
油
4湯匙
醬油
1/3茶匙
做法
將明蝦的蝦須和腿剪去，剪開後背，去除蝦線。
鍋燒熱，倒入油，放入蔥花、姜末、蒜碎翻炒出香味，再放入明蝦，慢慢翻炒壹會，先將蝦的香味煸出。
待蝦呈紅色，放入糖、鹽、紹興黃酒和醬油。
小貼士
油可以多壹些，為了將蝦油和香味煸出來。
放較多的糖，是為了最後蝦全被糖汁裹住，更添風味。
炒時不能放水，將蝦皮炒脆、汁收幹。
微波香辣蝦
不需要太多的時間，也沒有太復雜的步驟，就可以為餐桌增添壹道誘人的美味。
用料
新鮮大蝦
500g
嫩芹菜
80g
開心果
50g
大蒜
3瓣
香辣醬
10ml
生抽
1湯匙（15ml）
糖
10g
蔥絲、姜絲
適量
做法
嫩芹菜去葉，清洗幹凈，切成細絲；大蒜去皮，搗成蒜茸。
開心果剝去外殼，並將取出的果仁切成果仁碎。
大蝦去頭，並用牙簽從尾部挑去蝦線，然後清洗幹凈，瀝幹水分備用。
取壹只大壹點的容器，把處理好的大蝦放入容器中，調入香辣醬、生抽、糖、蒜茸、蔥絲和姜絲，動作輕柔地抓拌均勻，然後腌制5分鐘。
取壹只微波爐能用的盤子，將腌制好的蝦均勻地擺放在盤子裏，上面撒上嫩芹菜絲和開心果仁碎，用保鮮膜將盤子密封好，放入微波爐內高火加熱6分鐘。
將盤子從微波爐中取出，揭去保鮮膜，香香辣辣的味道撲面而來，吃到嘴裏更是香辣鮮美！
小貼士
香辣醬的多少可根據個人的口味來決定，喜歡吃辣的就多加壹些，不喜歡吃辣的則可以少加壹些。
挑蝦線的時候，從蝦尾部往上的第三節處挑，可以將蝦線完整而輕松地挑出。