葡萄酒釀造方法及生產步驟簡介
1，用野葡萄釀酒最好。野葡萄比普通葡萄小，汁也沒有普通葡萄多，但釀出來的酒深紫色，清香撲鼻。現在我用野生葡萄。先把葡萄摘下來清洗幹凈，然後瀝幹水分，最好拿到太陽底下曬半天。
2.然後把玻璃瓶擦幹凈，把水擦幹，然後用手抓住葡萄，把葡萄撐破，再放進瓶子裏。只需將葡萄填充到瓶子高度的80%即可。太滿的話發酵的時候會冒泡。包裝好後，用幹凈的毛巾蓋上。不用關瓶蓋，發酵時會爆瓶。有的人做的時候喜歡加冰糖。其實制作的時候加冰糖會提高酒精度。正宗的酒不需要糖。如果喜歡甜味，可以在喝的時候加糖。
3.24小時後，葡萄開始發酵，很多氣泡冒了出來。然後打開用幹凈的根攪拌，再用幹凈的毛巾繼續發酵。
4.大概發酵4天左右，氣泡就沒那麽多了。當它慢慢平靜下來後，葡萄渣會自動浮出酒面。
5.發酵壹周後，可以用軟管把酒吸出來。有人認為葡萄發酵時間越長越好。其實是不對的。如果發酵時間太長，會很酸，所以最好壹周左右。
6.釀好的酒密封保存在陰涼的地方。保存時間越長，越醇香。