豬蹄筍幹湯的家常做法
豬蹄燉筍幹
By grassdl
配料：
豬蹄 2個、筍幹 250克、黃豆 2把、黑豆 2把、花生 2把、花椒 兩小撮、蔥姜蒜 各適量、陳皮 適量、精鹽 適量、茶包 2包、西紅柿 3個、八角 1顆、幹辣椒 6個、自然 1勺、料酒 適量、胡椒粉 1勺、香葉 3片、桂皮 1根、糖 2勺
烹飪步驟：
1.豬蹄洗凈，準備筍幹，西紅柿，豆和花生
2.豬蹄斬塊，清水浸泡出血水，洗凈，涼水下鍋，放壹半花椒，適量料酒，開火先煮著
3.利用這個時間處理其它食材。筍幹浸泡清洗切塊，西紅柿切塊
4.姜蒜拍碎，蔥切段，茶包加開水洗茶，陳皮清洗浸泡
5.壓力鍋內膽把筍幹鋪壹層，放入豆和花生（豆和花生提前浸泡4小時以上。我沒有浸泡）
6.煮豬蹄水開撇去浮沫，撈出清洗
7.炒鍋，熱鍋涼油，下香料煸炒出香味，放蔥姜蒜煸炒出香味，再加豬蹄煸炒，加料酒、糖，將炒好的豬蹄倒入內膽
8.放入茶包西紅柿陳皮，倒料酒，加老鹵湯或清水。高壓鍋壓制壹小時
9.壓壹小時後，根據個人口味調入鹽。筍幹泡完的鹹度正好，我吃的也清淡，所以就沒有再放鹽。小點的豬蹄骨頭已經可以嚼爛了，感覺吃了壹口的鈣質
10.成品。實在美味
烹飪小貼士：
1、 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者壹定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
2、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有壹定的療效。
3、豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下