吃烤腦花會胖嗎
腦花含有大量膽固醇，長期大量攝入會影響血液血管系統，危害健康，並且腦花中有些寄生蟲細菌之類的，建議少食。偶爾吃壹下還是沒問題的。
腦花的營養價值：
豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的壹種。
腦花的功效與作用：
1、治偏正頭風：豬腦髓、明天麻蒸湯服。(《四川中藥誌》)
2、治老人頭眩耳鳴：豬腦髓、明天麻、響鈴草、枸杞，***蒸湯服。(《四川中藥誌》)
3、治瘡瘍生肌長肉：公豬腦子壹個，放鍋內，好陳醋泡透，文武火煎成膏藥樣，取出，細布攤，隨瘡大小貼之。先將小米泔水洗凈瘡上，貼膏二、三日，揭看，內生肉芽，再用小米泔煎洗，又貼三、五日，肌肉長平。(《瘍醫大全》豬腦膏)
腦花的食用方法：
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用，方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時，蒸、燉均可，也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強補肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。
腦花的選購：
1、望，主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色。
2、聞，也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。
3、問，就是問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸的。
4、摸，也就是用手觸摸豬腦是否有壹定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀。