怎樣烹制兔肉最好吃？妳吃過兔子肉嗎
兔子的肉質鮮嫩，而且脂肪含量低，是我最喜歡的肉類食物。吃過很多種做法，唯有辣子兔肉讓我百吃不厭，好吃的恨不得讓人連盤子都舔幹凈。
兔子清洗幹凈後，切成小塊。煮鍋放水，加入料酒和蔥段姜片，開大火燒開，倒入兔肉，焯水五分鐘，期間用勺子撇去水面上的浮沫，兔肉變色後，撈出控幹水分。平底鍋放油，倒入兔肉，開中小火煎炸，兔肉表面變成微黃色後盛出來，期間用鏟子攪拌，讓兔肉均勻受熱，避免黏在壹起。把油鍋再次加到八成熱，開中大火倒入兔肉，快速的復炸壹遍，基本壹分鐘就可以了，變成金黃色後，撈出控油。復炸不能太長時間，否則兔肉裏面的水分榨幹，肉質就會發柴。
準備100克的幹辣椒，切成小段（辣椒會比較辣手，皮膚敏感的人帶上廚房手套做），壹頭大蒜剝皮，切成大塊（對半切開就行，別太小了）。生姜拍扁切塊，大蔥切段。炸過兔子的鍋中留少許底油，倒入幹辣椒和壹小把花椒，反復煸炒出香味後，倒入大蔥姜蒜。註意火壹定不能太大，否則辣椒炸過火了，味道會發苦。
放兩勺豆瓣醬，生抽，老抽和蠔油，翻炒醬料融化，然後倒入炸好的兔肉。翻炒幾分鐘，出鍋前放少許的白砂糖提鮮，炒至糖融化後撒上些白芝麻，就可以關火了。
這個方子做出來的兔肉麻辣十足，正宗的川味。如果接受不了這樣的辣度，適當減少辣椒的用量，50-70克即可。兔肉外酥裏嫩，讓人越吃越過癮，每次我自己都能吃完多半只兔子，簡直太滿足了。做法很簡單，大家趕緊去試試，妳肯定也會愛上兔子這道美味的。