求教柳州螺螄粉中的酸辣筍腌制過程，本人非常吃，想自己腌制，上網查
桂林酸筍的腌制
主料 ?
大竹筍5000克
桂林酸筍的腌制的做法步驟
1.?首先要挑這種大根的竹筍買，雖然大但是不能買太老的，用手掐壹下根部，能掐得動就可以。
2.?剝開竹筍的外殼後，用自來水沖洗壹下，再分成壹節壹節的，切片以後再切絲。
3.?切好後直接放入玻璃瓶裏。
4.?直接加入自來水，如果有井水是最好的！現在這個夏天泡10天左右就可以吃了。
5.?這是已經泡好的酸筍，用幹凈無油的筷子夾出來，用自來水沖洗壹下，擠去水分。
6.?把酸筍放入鍋中炒幹水分。
7.?鍋中放油、辣椒粉、把酸筍倒入鍋中，放鹽、生抽、炒勻即可
小貼士
切記：切竹筍的刀、菜板、盆、等等，凡是這些用具都要用之前清洗幹凈，不能沾壹點點油，不然就會失敗！