自己炒的蓮蓉餡放冰箱壹晚上，第二天拿出來做月餅太硬了原因是什麽，怎麽辦？

原因是凍硬了，冰箱制冷使得蓮蓉變涼，發硬，可以放油重炒，加熱也行，或者等待其緩至常溫即可，做蓮蓉餡的正確方法如下：

1、食材：蓮子 500克、細砂糖 120克、植物油 80克、清水適量。首先，準備去芯蓮子，如下圖所示。

2、將蓮子放入高壓鍋內，加入適量的清水，如下圖所示。

3、啟動高壓鍋的壓豆類功能，如下圖所示。

4、壓好的蓮子已經很軟爛了，如下圖所示。

5、然後倒出瀝幹水分，如下圖所示。

6、再把蓮子過篩。也可以用料理機打成蓉，如下圖所示。

7、蓮子過篩後，會變得很細膩，如下圖所示。

8、將蓮子蓉倒入不粘鍋內，加入細砂糖，如下圖所示。

9、炒至細砂糖溶化，再加入植物油，如下圖所示。

10、然後炒至蓮子蓉完全吸收植物油為止即可，如下圖所示。