甲魚的營養價值與禁忌
甲魚的營養價值
1.鯉魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、硫胺素和核黃素。甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食物的幾倍甚至幾十倍。
2.甲魚* * *具有雞、鹿、牛、羊、豬的鮮美味道，所以被譽為“五味好肉”。它不僅味道鮮美，高蛋白低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。
甲魚禁忌
1，莧菜
龜肉不宜與莧菜同食，《金匱要略》和《吃喝》中都有記載。莧菜微寒，味甘。《本草綱目》引用:“莧菜味甘，性寒，使人寒傷胃”；甲魚肉也是涼的。兩種食物放在壹起很難消化，甚至會形成胃腸停滯。
2.黃鱔和螃蟹
甲魚、黃鱔、螃蟹是孕婦的禁忌食物，會影響胎兒的健康。
3.芹菜
甲魚和芹菜不能壹起吃，會使蛋白質變性，影響營養吸收。
4.鴨肉
《吃食記》中記載:“鴨不能與龜同食。”醫聖孫思邈曾說:“龜不可與兔、鴨混雜害人。”李時珍在《本草綱目》中解釋，甲魚味甘無毒，龜甲味鹹性平。“甲魚性寒，致水病”，鴨肉也性寒，鴨肉不宜與甲魚同食。長期食用使人陽盛陰虛，引起浮腫腹瀉。
5.豬肉
豬肉是寒性食物，甲魚也是寒性食物。如果兩者壹起吃，會助長感冒，不利於健康。所以甲魚肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類同食。
6.兔肉
《本草綱目》記載:“甲魚不能吃兔鴨，害人。”兔肉是涼的，甲魚是涼的。如果兩者壹起吃，會助長感冒，不利於健康。
7.桃子
桃子不宜與甲魚同食。如果桃子和甲魚壹起吃，容易發生腹瀉。原因是甲魚是“滋補”補品，不易消化，桃子容易引起脹氣。在壹起，身體自然會覺得不舒服。
甲魚的功效
1.提高免疫力
甲魚含有豐富的動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養物質，能增強人體抗病能力，調節人體內分泌功能。也是提高母乳質量，增強嬰兒免疫力和智力的滋補佳品。
2.美容護膚
龜甲膠是壹種高分子膠原蛋白，含有面板所需的各種氨基酸，具有美容護膚、美容健身的功效。當然，龜板是中藥，醫生要根據具體情況決定是否使用。
3.抗癌和抑癌
鯉魚及其提取物可有效預防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴細胞白血病，可用於預防和治療放化療引起的虛弱、貧血和白細胞減少等疾病。
4.消除壓力和降低血脂
甲魚還具有凈化血液的作用，經常食用可以降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病患者非常有益。
加強陽氣和腰部
多吃甲魚可以壯陽，補充男性精力。
6.滋陰補虛
吃甲魚對肺結核、貧血、體虛患者也有很好的治療作用。
甲魚的食用方法
首先，燉甲魚
材料:甲魚1只，冬筍1只，火腿適量，鹽少許，水適量，黃酒適量。
練習:
1.將甲魚清洗幹凈，然後放入80℃的熱水中燙壹會兒，去掉表面的沙皮；
2.冬筍去殼後洗凈切片，火腿切片備用；
3.將甲魚、冬筍、火腿放入砂鍋中，倒入適量的水和黃酒，大火燒開；
4、然後轉小火燉3小時，煮前加入適量鹽調味。
二、紅燒甲魚
材料:甲魚1，雞1，小蘑菇，少許紅棗，枸杞，蔥姜，料酒，醬油，植物油，少許鹽。
練習:
1.甲魚宰殺，洗凈，用開水燙去膜，洗凈切碎；
2、柴雞也洗凈切碎，姜片、蔥片、幹香菇洗凈泡軟；
3.鍋中甲魚塊洗凈焯水，雞塊焯水，去血沫，沖洗幹凈；
4、炒鍋適量油，放入雞塊炒5分鐘，再放入姜片、蔥段、生抽、料酒片刻；
5.將雞塊倒入鍋中，加入紅棗，加適量水煮沸，小火燉20分鐘；
6、鍋中放少許油，放入甲魚塊炒幾分鐘，再放入少許料酒炒勻；
7.然後將炸好的甲魚塊倒入燉鍋，再倒入香菇加鹽燉半小時；
8.烹飪前幾分鐘加入適量枸杞。
三、冰糖龜
材料:甲魚1，蔥姜適量，黃酒1小碗，醬油適量，冰糖適量。
練習:
1，甲魚宰殺洗凈，煮熟後去老皮；
2.鍋中清水，放入姜片和甲魚，燒開焯水撈出；
3、再次起鍋，加熱少許油，放入姜片，蔥香；
4.然後放入壹小碗黃酒，將甲魚放入油鍋，中火切壹會兒；
5.加入1碗黃酒，適量清水，燒開後蓋，小火煨半小時；
6、加入醬油、冰糖、鹽，加蓋燜半小時，大火收汁。
四、紅燒甲魚
材料:甲魚1只，幹紅辣椒20g，幹米椒20g，八角20g，香蔥30g，姜20g，蒜20g，青椒30g，紅辣椒30g。
練習:
1，甲魚去內臟，切塊，青紅椒切絲，幹辣椒切絲，姜蒜切絲備用；
2、高壓鍋少許油，將蔥姜、幹辣椒、姜蒜、八角等調料放入高壓鍋炒香；
3.然後放入甲魚翻炒，加入少許鹽、醬油和啤酒，蓋上鍋蓋燉10分鐘；
4、炒鍋少許油，放入青椒、姜、蒜片翻炒，再放入米酒增香；
5、加入少許味精，翻炒後出鍋。