蔥豆腐的營養價值
蔥爆豆腐和蔥爆豆腐是許多家庭經常吃的壹些菜。豆腐營養豐富，人們喜歡吃，但吃豆腐也要講究科學，否則會破壞人體內的營養成分，影響健康。
這是因為豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質，而洋蔥含有大量的草酸。豆腐和洋蔥結合時，豆腐中的鈣和洋蔥中的草酸結合形成白色沈澱草酸鈣，破壞了豆腐中的鈣。草酸鈣很難被人體吸收。如果長期食用豆腐拌蔥、蔥炒等蔬菜，會造成人體缺鈣，容易出現小腿抽筋、軟骨病、骨折等現象。有些人用蔥花給豆腐調味，也是不利的。壹些含草酸的蔬菜，如菠菜、鮮筍、苦瓜等。，壹起燒時應先用開水燙壹下，除去大部分草酸後再用，以防止草酸鈣的生成。