臘梅排骨的具體制作流程是怎樣的？
相信很多人都有這種感覺，有時候會突然喜歡吃糖醋味的食物，可以強烈刺激我們的味蕾。有些小吃就是這種口味，大部分都是大眾化的。其實糖醋食物也不少。我來教妳做壹道梅子排骨，非常好吃，制作過程也不復雜。它又酸又甜。
1.先把材料準備好。蔥3克，姜3克，食用油6克，醬油3克，白芝麻6克，排骨半斤，話梅的量看妳自己的口味。如果只是喜歡稍微酸壹點的可以放6、7個，喜歡特別酸的可以放十幾二十個。
2.先將梅子用溫水泡開，蔥、姜分別切絲。鍋中倒入涼水，放入排骨，放入少許蔥姜末。將水燒開去掉浮沫，煮三分鐘左右，撈出，用冷水快速沖洗幹凈。洗的時候，壹定要小心避免上面有血。這東西很腥，很容易掩蓋梅子的酸味和肉味。
3.起鍋燒熱油，放入蔥姜絲爆香，然後倒入排骨翻炒。這時候排骨壹定要炸壹會兒，盡可能外酥裏嫩，炸到兩面金黃，也是為了進壹步增加口感。排骨兩面金黃後，加入醬油，再加入話梅和浸過話梅的溫水。記住壹定是溫水。如果在排骨上放冷水，很容易回腥。加入溫水後，繼續用大火煮至水沸騰，再煮三分鐘，因為用大火煮排骨可以有效去除排骨中的腥味，然後轉小火慢燉30分鐘左右。
4.等30分鐘左右，拿出筷子，用筷子夾住排骨上的肉。如果筷子頭能插壹點點，說明排骨已經燉好了，或者妳可以直接拿出來嘗嘗。
最後壹步，在盤中撒上白芝麻，可以起到點綴和留香的作用。