高壓鍋做竹筍紅燒肉
原料:五花肉,菜脯(蘿蔔幹),筍幹
配料:姜片,蔥段,蒜茸
香料:十三香(或陳皮,八角,草果,丁香,桂皮,甘草)
制作:
1菜脯切絲泡水,筍幹(若是幹貨須先用水與食粉煮軟,漲發後再沖洗)切絲,肉切塊
2將五花肉用小火炒香(下姜片灒酒),下高湯,煮開,調味(基本味,生抽,老抽,南乳,香料,冰糖),(小火)加蓋燜20-30分鐘(或倒入高壓鍋壓10分鐘左右)
3菜脯筍幹飛水,熱鍋過冷油,下料頭炒香,下菜脯筍幹翻炒,下燒肉原汁,調味(基本味,蠔油),炒勻裝入煲(先將蔥段墊於煲底)
4將五花肉(調味)勾芡下尾油,裝入煲中煲開即可