想要自己在家制做曲奇，應該怎麽做呢？
曲奇是餅幹裏面的壹種，吃起來香脆可口，制作曲奇的方法還是有壹些復雜的，它有各種不同的口味以及制作方法，對於女性朋友來說還是很喜歡吃曲奇的，適當的吃壹些曲奇，能夠讓心情變得比較好，畢竟它是甜食，下面就給大家介紹壹下曲奇怎麽做。
曲奇怎麽做
制作黃油曲奇，需要準備壹些香草精，雞蛋，糖粉，細砂糖，黃油，低筋面粉，先把黃油切成小塊狀，然後讓它放在室溫裏面軟化，再用打蛋器打到順滑，加入適量的糖粉，細砂糖繼續打，也打到順滑，讓它的體積稍微膨脹，再分幾次加入壹些雞蛋液，每壹次都應該達到完全融合，再加入下壹次的雞蛋液，全部都打好以後，就可以呈現體積蓬松，顏色發白的奶油霜狀，把香草精放進去攪拌均勻，加入壹些低筋面粉，用扁平的勺子把它們攪拌均勻，壹直到全部濕潤為止，攪拌也不需要過度，攪好以後就可以裝進裱花袋裏面，擠出自己滿意的形狀，放到烤箱裏面烤熟以後就可以吃了。
曲奇怎麽做不會塌
想要制作好看的曲奇，那麽就應該註意黃油的正確打發，壹般黃油打發的程度越好，延展性也就會越好，面粉的精度越高，面團的延展性越差，所以使用高筋面粉做出來的曲奇更不容易出現塌陷情況，還需要註意原面團的含水量，壹般水量含的高，延展性也就會越好，應該觀察壹下曲奇面團到底是幹的還是濕的，如果太濕，花紋就會消失，太幹的話，想要擠出花紋又會非常費勁，這兩種情況都不可取，烘培的溫度也應該掌握好，壹般溫度越高，延展性就越差，所以用190度到200度進行烘烤是最好的，溫度是不能過低的。
曲奇怎麽做更酥脆
黃油應該放到室溫進行軟化，壹直軟化到膏狀，能夠用刮刀輕松的撥開就可以了，然後再加入適量的糖，打蛋器用中等速度打發黃油，顏色稍微變淺壹些就可以了，再加入壹些細砂糖在裏面，需要分兩次加進去，可以先加壹半，混合均勻以後再加另壹半，還需要加香草精以及蛋黃，用低檔的速度打蛋，用打蛋器的低檔速度攪拌均勻，壹定要攪勻壹些，這樣做出來的曲奇味道才不會太過單調。曲奇裏面剩的壹些細砂糖是非常小的，再加入面粉，香草精以及蛋黃的時候，細沙糖已經融化差不多了，剩余的在烤的時候就會融化，這樣會產生洞，酥脆的感覺就容易形成。
曲奇在烘烤的過程中可能會有壹些膨脹，面糊如果做好了，即便有膨脹，對於紋路的影響也不會太高，不會因為低溫烘烤或者是高溫烘烤，讓它的花紋出現消失情況。
烘烤曲奇想要讓它變得更加松脆，那麽大小，花型都應該要差不多，不同的厚度，大小，花型在烘烤的時候時間就會不壹樣，可能有的已經好了，有的還沒有好，這樣做出來的味道肯定是不行的，把曲奇放進烤箱裏面進行烘烤的時間大概是25分鐘左右，如果只烤半盆，時間肯定需要減少壹些，所以應該自己進行調配，靈活調整時間，不要死搬硬套。
巧克力曲奇怎麽做
制作巧克力曲奇需要準備可可粉，蛋液，綿白糖，低粉，奶粉，黃油，淡奶油，先把黃油放到盆子裏面軟化，再和綿白糖配在壹起，打發到顏色變淺，體積變大就可以了，再分次加入淡奶油繼續攪拌均勻，再分次加入雞蛋，用打蛋器不停的攪拌，加入適量的鹽攪拌均勻，然後再加入粉類，用刮刀攪拌成面團，面團放進裱花筒裏面，把曲奇餅幹的形狀給擠出來，烤箱用170度預熱，放到烤箱裏面烤20分鐘左右，表面撒上壹些奶粉，這樣就可以吃了，味道是非常不錯的。
上面介紹的就是曲奇怎麽做，看了上面的介紹，大家應該也有了壹定了解，想要制作好吃的曲奇，就可以使用上面這些方法，能夠讓曲奇的味道變得更加不錯，自己在家裏面烘培曲奇會覺得非常有意思，剛開始的時候可能是做的時候非常慢壹些，步驟也沒有弄好，出現失敗情況也不要放棄，多做幾次就會成功。