怎麽做蘿蔔皮好吃？

扔了真可惜，要做成湖南風味美味的佐餐小碟，可以用如下處理方式：

1. 制成辣椒蘿蔔： ?

先拔蘿蔔皮洗凈切條，鋪在竹籃中放到通風處，當蘿蔔條表面無水分時加適量鹽揉壓5分鐘，倒入適量新鮮剁辣椒拌勻，然後裝入壇中層層壓緊，再在蘿蔔上層表面淋少量香油，最後將壇口密封。這樣形成的辣椒蘿蔔壹般在半月之後可以取出食用，只要註意及時密封壇口，可以保證在三月之內可以食用。

2.制成酸脆蘿蔔皮：

a 將蘿蔔皮切塊，用如上方法風幹。

b 取壹杯水，加入幹紅椒、適量鹽、醬油燒開1分鐘，倒入大湯碗中自然冷卻。

c 把蘿蔔皮放入湯碗內，再加入白糖和適量香醋（粗不能比水少），註意要使蘿蔔皮完全浸沒在醋液中。 ?如果醋、鹽適量，最快在12小時時後即可食用。