如何做壹碗正宗的肥牛飯？
壹小碗蓋滿壹層牛肉末和洋蔥絲的素飯，鹹鹹的，很好吃，是上班族最愛的工作午餐。不過外面壹碗肥牛飯至少要30元。其實在超市拿壹盒上好的肥牛卷只需要壹點點時間，到家後10分鐘內就能輕松搞定壹碗美味的家常菜肥牛飯，而且分量增加，肥牛量增加，味道加倍。
材料:雞蛋1個，西蘭花50g，胡蘿蔔半個，洋蔥1個，肥牛卷200g。
具體步驟:
1.洋蔥去皮，洗凈，切絲。胡蘿蔔去皮切成花紋，西蘭花掰成小花。
2.準備壹碗果汁，2大勺醬油，1大勺蠔油，1大勺料酒，半勺白糖，加入3克鹽，1大勺澱粉和3大勺水，攪拌均勻制成調味汁。
3.將西蘭花和胡蘿蔔放入水中煮熟，加入鹽和壹些油，焯三分鐘，撈出待用。
4.將水下肥牛片煮熟，加入少許料酒，焯至變色，撈出控水備用。
5.因為很多人不喜歡吃生雞蛋，所以選擇放單面煎的雞蛋來代替。取壹個不粘鍋，加幾湯匙油，將雞蛋單面煎至熟，蛋黃做成心形。
6、鍋中放1湯匙油，放入洋蔥，翻炒至透明香。
7.加入肥牛繼續翻炒。加入調好的汁，翻炒至牛肉上色。翻炒均勻後，小火煮兩三分鐘。
8.將米飯放入碗中，放入西蘭花和胡蘿蔔，湯汁濃郁後將鍋內肥牛放在米飯上，將湯汁澆在上面。
小貼士:
1，建議用白洋蔥，不辣但甜，最後成品會很鮮。
2.洋蔥切的時候，如果是辣的，可以先放冰箱10分鐘再拿出來，也可以把洋蔥頭和尾去掉，切成兩半，用冷水浸泡10分鐘再切，防止辣眼睛。
3.在蔬菜焯水時加入壹些鹽和幾滴油，可以保持蔬菜的顏色綠色。
4、肥牛卷焯水時間要把握好，可以換顏色，不然味道會變老。