如何區分燕窩好壞

燕窩的好壞可通過看、摸、泡、聞等方法來分辨。

1、看：天然燕窩應該為絲狀結構有少許縫隙，如果密不透風且反光就是問題燕窩，顏色為米白色或米黃色，純白的可能是藥水漂白過的。

2、摸：天然燕窩，盞身凹凸不平，手感粗糙，表面有大小不壹的裂縫。而假燕窩無凹凸感，表面光滑無裂紋。

3、泡：天然燕窩泡發後水是清澈的，壹般泡發率為八倍，有很少的小細毛。泡不開，泡後水渾濁，壹根小細毛都沒有則是問題燕窩。

4、聞：壹個好燕窩有壹個微小的雞蛋白的味道，特別是在煮沸後。有酸味，化學氣味，魚腥味或油膩味的為假貨。

燕窩保存方法

幹燕窩作為最常見的燕窩產品，其保存時間也是最長的。在保存過程中壹定要註意防潮和通風，幹燕窩的保存最看重的就是幹濕度，如果買回來的燕窩本身幹度就不高，那建議直接密封冷藏保存（0-4度最佳）。

切記要定期看下有沒有冷凝水出現，如果燕窩受了潮表面就會發黴，如果發黴不是十分嚴重可以用牙刷沾壹點水擦幹凈放置通風處晾幾日便好，切莫放置於太陽底下暴曬，這樣會加速燕窩變質。

燕窩保存過程中要忌光、忌高溫、忌潮濕，所以選擇保存容器也十分關鍵，推薦選擇密封性好的密封盒，如果對密封盒的密封效果不放心可以在外面再加壹層保鮮膜，這樣就可以保證燕窩不受潮。