點心怎麽做？品名.....做法
用料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4． 冷卻後放入冰箱中待用。
特點：深紅色澤，細嫩柔軟。
備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效。
什錦飯布丁
用料：大米１５０克，葡萄幹５０克，新鮮蘋果５０克，香蕉５０克，白糖１００克，雞蛋１５０克。
做法：
１． 將葡萄幹洗凈，蘋果，香蕉去皮事切成小丁放置備用，
２． 將大米用溫水浸泡２小時，然後與葡萄幹，水果丁，雞蛋混合壹起，再加少許清水放入高壓鍋中蒸熟。放涼後裝碗送入冰箱
３． 將白糖在鍋中熬成焦糖漿，食用時將碗中布丁倒扣在盤中，然後將熬好的糖均勻地淋在表面即可。
特點：香甜可口
雜果布丁
用料；雜果（蘋果，紅瓤西瓜，杏，桃）２５０克，白糖４０克，雞蛋６００克，鮮奶油，瓊脂少許，葡萄酒適量。
做法：
１． 將瓊脂用涼水泡軟，放入鍋內，加清水適量，上火微沸後過籮稍涼待用，
２． 將水果洗凈，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入瓊脂液及打成泡沫的蛋清，攪勻成布丁料
３． 取盆，周圍抹上葡萄酒，內放布丁料，入冰箱冷凍，
４． 食時，將鮮奶油打成泡沫，將布丁取出，奶油泡沫澆在上面即可
特點：果香濃郁，苦甜可口。
雙耳布丁
用料：白木耳5克，黑木耳5克，雞湯500克，澱粉200克，鹽，胡椒粉，五香粉各少許。
做法：
1． 將黑白木耳用溫水浸泡，洗凈泥沙，然後用雞湯煮爛，
2． 將澱粉，鹽，胡椒粉，五香粉放入煮爛的木耳中攪拌均勻，再度在火上燒開，
3。放涼後置入冰箱，食用時取出用刀劃成數塊裝盤
特點：鹹鮮可口，晶瑩透亮，黑白分明，營養豐富。
冰糖燉木瓜
所屬菜系 甜品
所屬類型 甜品小食
基本材料 木瓜5兩（約200克），銀耳4錢（約20克），冰糖適量，清水3杯，南、北杏各少許。
1、木瓜去皮去核，切成小塊；銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水；南北杏洗凈。2、將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內，加蓋，原盅隔沸水燉壹小時即成。
備註：成熟的木瓜呈金黃色，味鮮甜，含有豐富的維生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青綠，肉色淡黃，宜作煲湯材料。如用來炒，宜挑選不太熟的，，以免炒時滲出太多汁液。
燉雙皮奶
所屬菜系 甜品
所屬類型 甜品小食
基本特點 雙層奶皮，潔白如霜，香甜可口，風味獨特。
基本材料 鮮牛奶1千克 雞蛋清200克 白糖250克
制作方法：
1.鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質受高溫變性凝固，就無法制做奶皮)。並將奶液分別倒入幾個飯碗內，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有壹層薄奶脂凝成後，用細竹簽沿碗邊將奶皮挑起壹角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另壹容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另壹容器裏集中起來，只留下奶皮。
2.將蛋清放入容器，用捆綁起來的5根筷子，順著壹個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過濾，去掉雜質，刮去面上的氣泡，然後上屜架鍋，用中火隔水燉，經過10分鐘左右，便成燉雙皮奶。
芝麻糕
所屬菜系 甜品
所屬類型 甜品小食
基本材料 水3000克，生粉1500克，糖1250克，芝麻粉（黑）250克
制法：1.用1500克的水與糖煮溶糖涼後過篩。
2.另壹1500克水與生粉拌勻過篩，兩者再拌勻，拌勻後的面糊平均分為兩份用其中的壹份與芝麻粉拌勻（這糕點是分10個層次的）。
蒸法：用壹個（500克的量杯）先量壹杯沒有芝麻粉的面糊放到（溶量是5000克）的四方盤裏蒸10分鍾然後量壹杯有芝麻粉的面糊放到的四方盤裏蒸10分鍾，這樣重復壹***10杯。
玉米餅
所屬菜系 甜品
所屬類型 甜品小食
基本材料 玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克,粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素小許
制法：玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克
以上料先蒸30分鍾涼後加進粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素小許，以70克面糊為壹個放進平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。