川味雞的做法
川味雞的做法比較全面。生活中，雞可以做出很多種美味的食物。雞肉是許多人喜歡吃的壹種食物。它對我們的健康有很多好處，所以肌肉很有營養。這裏我整理了壹下川味雞的做法。
川味雞1川味土豆蘑菇燒雞的做法
將姜片放入冷水中的雞肉中，將料酒焯壹下，煮開後取出出血的水，用溫水沖洗幹凈，瀝幹水分。
我用的幹小蘑菇提前泡了壹晚上，蘑菇水留著。
提前準備好食材
燒熱鍋放油，放入冰糖翻炒糖色(小火翻炒，不然會很苦)，放入雞肉(小心，不然油會蹦出來。)
把雞肉炒壹會兒，然後加入配料。夏天我用冷凍的青椒。可以用幹辣椒或者青椒。
再加壹勺豆瓣醬和豆瓣醬(如果妳在家喜歡吃辣，可以加壹點火鍋料。)
加入生抽、老抽、蠔油，翻炒片刻。
加入事先煮好的開水。
還可以加香菇水，開水要多淹沒雞壹點。烹飪過程中會損失大量水分。
加入蘑菇，過程中我換了鍋，換成了砂鍋。因為我們家的這只雞是農村土生土長的，不太好燉，而且燉的時間比較長。如果用砂鍋，水分流失會少壹些。
如果用雞腿或非土雞，煮的時間不會太長，不用換鍋，用自己的鍋繼續煮就行了。
我家土雞在砂鍋裏煮了1個小時才變軟。這個時候土豆就可以上桌了。
妳的雞肉不會花這麽長時間。
雞腿壹般要20分鐘。
其他嫩雞需要30-40分鐘。
妳可以在這裏品嘗鹽，然後決定妳要加多少鹽。
土豆煮了不到20分鐘(根據妳土豆的大小，決定煮的時間)。加入青椒，出鍋。這時候可以加點雞精調味(看個人)。
如果不喜歡喝湯，可以用猛火多收點汁。
我喜歡喝湯。拌飯很好吃。
出鍋了，就米飯。
川味雞的做法2川味辣子雞的做法
把雞腿上的骨頭刮掉。
切丁，加入姜末、料酒、五香粉、鹽、醬油、澱粉，腌制10分鐘以上！
準備好幹辣椒，洋蔥，姜絲和胡椒粉。
雞丁放油鍋裏炸至金黃，外表微脆！
就這樣吹！
鍋裏留底油，放入蔥姜，炒香，再放入辣椒，小火炒幹辣椒，炒香。
辣椒出香味時，倒入炒好的雞丁，翻炒均勻。
最後撒糖，味精提鮮，撒熟芝麻出鍋！
麻辣鮮香，非常好吃！
川味雞3家版椒麻雞的做法——川味的做法
雞腿去骨切塊，加鹽、料酒、醬油、胡椒粉，腌制半小時。
準備幹辣椒、花椒，蔥、姜、蒜換刀。
燒開油，放入腌制好的雞肉，炸至生。
將幹辣椒和花椒翻炒，然後放入蔥、姜、蒜翻炒均勻。
加入醬油和糖，調好鹽的味道，翻炒至入味。
把盤子放在鍋裏。