香芋扣肉是珠三角地區名菜之壹，那麽這道美食的具體做法是什麽？
食物五花肉適量.香芋適量.姜適量.八角適量、良姜適量.麻椒適量.木薯澱粉適量.米酒適量、生抽醬油適量.老抽王適量.白砂糖適量.耗油適量
步驟：1.五花肉涼水入鍋，加生姜片.米酒.八角.良姜和麻椒，水開後撇掉浮末，再次煮至木筷能輕輕松松插進時，撈起來。
2.在五花肉四周抹上老抽王著色，用插子在五花肉皮上紮小圓孔，便於進味及下油鍋時，爆油輕度些。
3.鍋中加點油，把五花肉皮肉朝下攪成虎皮鸚鵡色後，撈起來，等五花肉制冷後，切割成0.5cm厚的片。
4.白砂糖.生抽醬油.老抽王.耗油翻拌成料汁，壹片都抹上料汁。
5.香芋清洗削皮，切割成和肉壹樣厚的片。
6.香芋放到油裏炸至橙黃色，那樣在煮制時就不易酥爛而坍塌。
7.五花肉皮肉朝下，壹片五花肉夾壹片香芋擺放在碗中，香芋上也抹點料汁。
8.放進不銹鋼蒸鍋裏蒸1個鐘頭。
9.蒸熟的作扣肉倒出湯汁，上邊蓋壹個面盆翻過去。
10.潷出的湯汁倒到鍋中，放水木薯澱粉煮熟在作扣肉上勾薄芡，就可以。
香芋扣肉的做法二原材料：五花肉350克.芋頭大半個（600克）.姜5克.蒜5克.南乳3塊.叉燒醬15ML.米酒5ML.鹽適量.白砂糖少量.芡粉適量
步驟：1.五花肉清洗切格子,焯水，姜和蒜剁碎姜蒜末，五花肉用姜蒜末.南乳.叉燒醬.米酒.白砂糖腌制進味。
2.五花肉最好是腌制4個小時之上，腌制五花肉的腌制料存著備用。
3.炒菜鍋放少量油炸壹下五花肉塊。
4.五花肉塊的薄厚約5mm，假如太厚要把它切成片。
5.芋頭去皮切片放到小碗裏。
6.把五花肉夾在二塊芋頭正中間。
7.把腌制五花肉的腌汁勻稱淋在芋頭和五花肉上邊。
8.把小碗放到電飯鍋裏，燒開後用低火蒸1鐘頭。
9.蒸熟的芋頭和五花肉倒出湯汁後，再脫模在盤子裏。
10.把湯汁放少量芡粉翻拌，再次燒開後淋在香芋作扣肉上邊，撒上蔥段。
小提示：1.五花肉用的是肉質地非常好的土豬肉，胖瘦兩色，腌制肉的全過程能使肉進味。
2.蒸香芋作扣肉需放充足的水，還可以用壓力煲來蒸，用壓力煲可以降低蒸的時間。
3.南乳和叉燒醬都是有鹽味，因此鹽要依據口感來放。