制作“饸饹面”怎樣和面？
饸饹面和面的秘訣：
和面講求比例,面粉與水的比例通常為25:9。
面裏要加點食鹽。
制作方法：
主料：面粉400g
輔料：油適量鹽適量熟肉末適量蔥段適量蒜片適量老抽少許老陳醋少許西葫蘆適量
步驟：
面粉和饸饹機。
用涼水把面和成比包餃子面稍軟的面團，蓋好放在壹邊醒制。
西葫蘆切小片。
炒鍋倒油，放入蔥，蒜炒香後放入西葫蘆煸炒片刻，放入肉末和少許水，老抽燉壹會兒。
燉制西葫蘆成熟，即可關火備用。
醒好的面團分成3份。
放入饸饹機。
擰緊把手。
保持大火，把煮鍋裏的水燒沸後，旋轉饸饹機把手，饸饹面就出來了。
煮熟的饸饹面。
撈出。
澆上西葫蘆肉末鹵，淋壹小勺老陳醋，壹口蒜，壹口面，香。
小貼士：
煮饸饹面時煮鍋裏的水壹定要保持沸騰，否則面條就會煮碎了。