魚香茄子的制作方法(家常魚香茄子)
2、炒魚香茄子的家常做法。
3、家庭版魚香茄子。
4、茄子燒魚的做法。
1.做法壹。
2.材料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。
3.做法：選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，壹開為4件，長約12厘米。
4.燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。
5.趁鍋內余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。
6.轉盛入瓦煲裏，加熱至滾，下香油、蔥花， 加蓋上桌即可。
7. 做法二。
8.材料：鹹魚100克，茄子400克，毛豆仁3克，湯100克。
9.調料：魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克。
10.做法：鹹魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去鹹味；茄子去皮切成條。
11.鍋放油，燒熱，放入茄子炸軟，撈出瀝去油。
12.鍋留底入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。
13. 做法三。
14.主料：茄子4根、五花肉50克。
15.調料：醬油1勺、姜適、料酒豆瓣醬適量、檸檬汁少許、細香蔥適量、植物油適量、白糖半勺。
16.做法：茄子清洗幹凈後滾刀切成小塊。
17.在容器裏放入水後擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋。
18.放入切好的茄子浸泡十分鐘左右。
19.五花肉清洗後切成細丁。
20.生姜切成絲。
21.熱鍋冷油，加入五花肉細丁煸炒直到出油為止。
22.加入生姜絲炒出香味。
23.放入茄子，爆炒幾下。
24.放入半勺白糖。
25.加入壹勺左右的料酒和醬油上色。
26.加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收幹，茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。