蓮藕餃子餡做法大全
1.先拌餃子面吧。在300克面粉中加入150克清水，揉成光滑的面團。面粉與水的比例為2:1，和面30分鐘。
2.在做面條的過程中準備餃子餡。五花肉餡三肥七瘦，所以肉餡更香。半根蔥和壹片姜，切碎，在豬肉餡中加入蔥姜末、醬油、料酒、白胡椒粉和少許水，朝壹個方向攪拌。註意肉餡。要想香，蔥和姜的量壹定不能少。肉餡壹定要往壹個方向攪拌，這樣肉餡才不會溢出來。
3.接下來，處理蓮藕。選擇對面的蓮藕，去皮。
4、蓮藕先切絲，然後剁成粉，也可以用絞肉機或料理機絞碎。
5.將切碎的蓮藕放入豬肉餡中，加入食用油拌勻，加鹽，最後加入香油拌勻，餃子餡就做好了。
6.取壹塊面團，分成大小均勻的面團，搟成邊薄中間厚的餃子皮。
7.取壹張餃子皮，加入適量餡料。
8、包餃子，我家的餃子比較擠，包大餡比較快也比較容易。
9.鍋裏的水燒開後，放入餃子，煮到水開，點兩次水，再煮到餃子鼓起來。