“黑心”和“黃心”皮蛋有什麽區別？
有不同種類的雞蛋。
我們平時吃的黃色雞蛋是生雞蛋，黑色的是鴨蛋。
不同的雞蛋做成的皮蛋，顏色和味道自然不同。
雞蛋做的黑色皮蛋會有黏黏的味道，味道會更濃郁。而鴨蛋做的黃皮蛋口感比較清淡，所以黑皮蛋比黃皮蛋好吃，雞蛋的產量也比鴨蛋高，所以現在大家普遍吃雞蛋做的皮蛋。雞蛋和鴨蛋做皮蛋時，所用的工藝也是不同的。雞蛋做皮蛋的時候外面用的純堿和石灰石比較多，糊比較稠，而鴨蛋做皮蛋的時候用料比較少。不過鴨蛋做的皮蛋比較貴。畢竟自古物以稀為貴，鴨蛋的產量遠不如雞蛋。