油炸帶魚是裹面粉還是澱粉？
油炸帶魚是面粉，正確的做法如下:
材料:帶魚2條。
輔料:面粉20g，姜1片，料酒適量，五香粉5g，油適量，鹽適量，剪刀1把，水適量，筷子1雙。
1，帶魚切去頭、尾、鰭，去除內臟，徹底清洗腹部黑膜。
2.生姜切片，倒入適量料酒，帶魚塊拌入姜絲，腌制15分鐘。
3.在面粉中加入五香粉和鹽，用筷子攪拌均勻。
4.開大火在小鍋裏燒半鍋油，然後把面粉倒入帶魚盤裏，讓帶魚表面覆蓋壹層薄薄的面粉。
5.將大小相近的帶魚片放入油鍋中，先用大火煎熟，待帶魚片含水量降低變硬後再翻面。
6.待魚塊全部炸熟撈出後，中火升溫至10秒，將魚塊全部放入鍋中炸10秒，即可出鍋食用。