魔芋豆腐的害處

魔芋豆腐常見制作方法：

1、新鮮采摘的魔芋塊莖清洗幹凈，刮凈表皮（最好帶上手套，魔芋的粘液可能會導致過敏、癢癥）；

2、將魔芋切成小塊，在磨板上手工磨出漿汁或電動磨漿機中反復磨兩次，磨漿過程中，500克的鮮魔芋大概需要3000克的水（看著像稀漿糊壹般粘稠即可），磨的越細，做出的魔芋豆腐口感越細滑。也可加壹根紅薯壹起磨，做的魔芋豆腐更有勁道、味美；

3、魔芋漿倒入鍋裏，旺火熬煮（確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會中毒）；

4、煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打（變得有勁道，同時也能脫毒），充分攪拌，防止沸鍋，確保魔芋漿充分煮熟後，起鍋定型、切塊。

5、需要燒壹大鍋開水，把切好塊的魔芋豆腐倒入鍋中退堿（魔芋豆腐更加勁道，同時退去了堿液的苦澀），魔芋豆腐制作完成。

家常炒魔芋豆腐：

1、將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末；

2、入開水鍋中焯壹下去掉堿味後，用清水沖洗幹凈；

3、炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香葉，放豆瓣醬炒勻；

4、加入少許水或高湯大火燒開；

5、魔芋豆腐入鍋，加鹽、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味；

6、鍋裏的湯汁快開時關火，裝盤撒上蔥花即可。

魔芋營養十分豐富，含澱粉、蛋白質，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人體所需要的魔芋多糖，具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。魔芋食品味道鮮美、口感宜人，有減肥健身、治病等功效，被人們譽為"魔力食品"、"神奇食品"、"健康食品"等。