吃土豆中毒怎麽辦？
馬鈴薯(土豆或洋芋)是壹種常見的食物。除了水，澱粉，蛋白質等。，土豆中還含有少量龍葵素等有害成分，但含量極低(0.005%-0.01%)，不足以引起中毒。而馬鈴薯發芽後，芽和芽眼內的龍葵素含量可高達0.3%-0.5%。據統計，龍葵堿0.2-0.4克可使正常人發生急性發芽馬鈴薯中毒。
(1)中毒癥狀
食用後2-4小時出現發芽土豆中毒。表現為:先有咽喉部瘙癢或燒灼感，上腹部有燒灼感或疼痛，再有惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃炎癥狀；中毒較深者，因嚴重嘔吐、腹瀉，可出現脫水、電解質紊亂、血壓下降；此外，常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等。嚴重者出現昏迷、抽搐，最後因心力衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。
(2)緊急處理
壹旦發生發芽馬鈴薯中毒，應立即誘導中毒者嘔吐，並用1∶5000高錳酸鉀或濃茶洗胃，減少龍葵素在體內的進壹步吸收；對於輕度患者，可飲用淡鹽水或糖水補充體液，糾正脫水，而對於重度患者，必須立即進行靜脈補液等相應的對癥治療。
(3)預防措施
馬鈴薯中毒壹般發生在春季和初夏，因為春季潮濕溫暖，保管不好，容易引起發芽。因此，加強對馬鈴薯的保鮮，防止發芽，是防止中毒的根本保證。
1，註意土豆的存放方法。必須低溫保存，避免陽光直射，防止發芽。
2.發芽太多的土豆是不能吃的。
3.對於稍微發芽的土豆，挖深到發芽部分和芽眼周圍，然後浸泡半個小時以上，將浸泡水倒掉，再加水煮透後食用。因為龍葵堿遇到醋容易分解，所以烹飪時可以適當加入壹些醋，加速龍葵堿的破壞，變得無毒。