香菇金針雲耳蒸雞？
材料
雞肉壹塊，香菇7朵，雲耳10，黃花菜3元，少香菜，蔥，辣椒絲。
工作方法
1.用鹽、糖、醬油、生粉、少許雕酒、胡椒粉和油腌制雞塊45分鐘。
2.將幹香菇浸泡後切絲備用。
3、雲兒、黃花菜洗凈備用。
4.將香菜和洋蔥切碎，放在壹邊。
5.將除香菜和洋蔥外的所有材料混合，放入蒸盤中。
6.燒開水蒸25分鐘，然後撈出香菜和蔥花。
冬菇嫩滑香甜，幹香菇好吃又香。它們適合烹飪、煮、煎和炸，肉和蔬菜可以是美味佳肴。
(1)蘑菇的做法指導
煮好的蘑菇要放在冰箱裏冷藏，以免營養流失；
泡蘑菇的水不要扔掉，很多營養成分都溶在水裏了；
把蘑菇泡在水裏，用筷子輕輕拍打，沈澱物就會落入水中；
如果蘑菇是幹凈的，就用清水沖洗壹下，這樣可以保留蘑菇的鮮味。
(二)蘑菇大全的做法
蘑菇炒卷心菜
材料:大白菜200克，幹香菇3克。
輔料:鹽5g，植物油10g，味精1g。
工作方法
(1)香菇用溫水浸泡，去蒂洗凈；把卷心菜洗幹凈。
(2)將大白菜煮熟，放入盤中。
(3)鍋中放油，燒熱，放入香菇翻炒，軟化後加鹽調味，翻炒均勻，放入已擺好的大白菜中。
蘑菇燜雞
材料:半只雞，15g蘑菇。
輔料:65438+姜0片，蔥2根，水適量。
工作方法
(1)油鍋燒熱，將姜片、蔥段放入鍋中炒香；
(2)將雞肉撈起放入鍋中，繼續煎1~2分鐘帶壹點金黃色，然後翻面；
(3)翻面後，同樣煎至金黃色；
(4)加入蘑菇；
(5)加入香菇後，將泡椒雞的調料也倒入鍋中，攪拌均勻；
(6)將泡過香菇的水倒入鍋中(水不多，1/3泡雞肉即可)；大火燒開後，轉小火慢燉約5~8分鐘，至雞肉熟透。
(7)加入蔥花攪拌均勻，收汁至差不多幹。
蘑菇炒肉
材料:香菇5-6朵，豬肉適量。
輔料:蔥花少許、胡蘿蔔、醬油、鹽、大豆油少許。
練習:
(1)熱基礎油
(2)胡蘿蔔切片，香菇泡水，取出切片(取出時註意裏面很燙)備用。
(3)蔥花切碎，五花肉切片，焯水(現在肉質不高，焯水炸的時候更幹凈)。
(4)油八成熱時，先倒入胡蘿蔔片，炸至軟身。
(5)然後倒入蔥花和五花肉片。
(6)點醬油
(7)加入香菇翻炒。
(8)快熟時加鹽(根據個人口味)
(9)出鍋，吃！