古代的釀酒技術是什麽？
杜仲150g、當歸150g、川芎250g、黃芩100g、檀香40g等45種中藥材。以優質大米、小麥為原料，經粉碎、加藥湯、混合、揉面、磨粉、晾曬、罐裝、發酵、發酵而成。
據了解，倪氏酒曲的生產和釀造工藝始於清末。倪，同治六年生，祖祖輩輩學醫。於是，他經常去藥店買中草藥配制酒曲古方並結成了良好的關系，酒曲的配方也給了他。倪從保健入手，在酒曲配方上做了加減，取其精華去其糟粕，保留了16味中草藥，從而成為倪氏酒曲的創始人。
第二代傳人倪春建，自己開起了釀酒作坊。經過不斷的實踐和改進，倪氏酒曲的配方由16增加到21中藥材，倪氏酒曲的古老釀造技藝開始在當地小有名氣。
1951年，國營樂平縣酒廠建成，倪氏酒廠第三代傳人倪碧登成為樂平酒廠唯壹的釀酒師。上世紀80年代，倪氏酒曲的配方在第三代手裏改良，從265，438+0增加到60多種中草藥。
“傳承傳統，追求品質”的李八奎通過多年的努力，在傳統釀酒、倪氏酒曲等傳統生產技藝上取得了不俗的成績，被評為景德鎮市古釀酒非遺傳承人。
古代釀酒技術的傳承與創新
2065438+2009年5月蘇州第壹壺古釀開幕式上，當地知名的古釀技藝在60多年後得以還原和展示，讓很多人大開眼界。從設壇祭酒仙、開窖、拌料、曬幹、入蒸籠、加秘方、制酒，隨著釀酒師的流暢操作，當地傳承千年的古老釀酒技藝“重出江湖”。
無論從歷史長度、文化深度和地域廣度，還是從工藝復雜程度和民族獨特性來看，中國傳統工藝白酒的古老釀造技術都應該是世界非物質文化遺產名錄中不可替代的符號，中國也是世界範圍內唯壹公認的草本發酵技術和白酒蒸餾生產技術的鼻祖。
在世界上所有的白酒中，中國傳統工藝白酒的釀造更註重生態發酵活性，整個釀造過程更復雜，活性酒品質更純正。這些釀酒技術凝結了中華民族幾千年的歷史、文化、禮儀、習俗等方方面面的精華，是真正的“國粹”。
邯鄲新聞網-堅持古法釀造傳承非物質文化
參考以上內容:鳳凰網-江西樂平非物質遺產項目:古釀酒技藝的傳承與創新