幹東北大拉皮怎麽泡發
拉皮可以用冷水泡。用冷水泡的拉皮又滑溜又有嚼勁，比用溫水泡的口感要好上許多。但是溫水泡的速度快，冷水要泡上半個小時以上才能夠泡軟。如果時間充裕的話，可以用冷水先泡上，到需要用的時候就可以拿來使用了，這是我們需要去註意的情況了，對於拉皮來說，這樣的食物要泡還是應該選擇冷水，熱水是壹定不能使用的了，不過如果我們時間比較緊迫，選擇溫水也可以加快速度。
拉皮也可以用溫水泡。把拉皮放在溫水裏浸泡5分鐘左右就會變軟了，此時就可以撈出來瀝幹以備後用了。泡的時間長，拉皮就會軟爛壹些;泡的時間短，拉皮就會有嚼勁壹些。此時，應該要根據之後的做法來決定泡的時間。如果接下來要做的是涼拌拉皮的話，可以稍微泡久壹點點。可是如果接下來要做的有炒、燉或者煮的工序的話，則浸泡的時間要縮短，否則經過再壹次烹飪以後拉皮會變得軟爛沒有嚼勁，就沒那麽好吃了。
最好不要用沸水泡拉皮。用沸水泡拉皮，這樣會導致拉皮泡不透，裏面有硬心。拉皮越厚需要泡的時間就越久。比較厚的拉皮最好用熱水來泡，或者直接放在冷水裏煮軟。如果用煮的方法泡幹拉皮，最好是冷水時把幹拉皮下鍋，因為開水下鍋煮出的拉皮裏面有硬心，冷水下鍋就不會這樣了，這是我們需要去註意的壹個小技巧了哦，可以讓我們把拉皮制作的更加美味可口，是大家不能錯過的壹個好方法。
上面介紹的就是拉皮的壹些情況，可以發現拉皮在烹飪之前是需要我們進泡發的了，如果可以把拉皮泡發好，那麽無疑就可以幫助我們大家更好的吃拉皮了，這是我們大家需要去註意的情況了哦，學會了可以讓我們更好的進行烹飪。