什麽樣的竹筍有毒？鮮筍如何能長期保存？
2如何處理鮮筍可以長時間保持竹筍的鮮嫩，是壹種美味的食物，但竹筍食用壹小段時間後，就沒有了。這時候可以用壹些方法讓竹筍長期保存。
方法壹:如果想讓竹筍長期保存，可以將竹筍去皮，用潮水撕成條狀，晾幹。筍幹曬幹後含水量會降低，可以延長保質期，保持幾個月。
方法二:將竹筍放入缸、壇、罐或缸等容器中，灑些水，然後用蓋子封住口，放在暗處。這種方法可以保存竹筍至少壹個月。
第三種方法的另壹種方法是找來大缸、大桶之類的容器，先在容器底部鋪上壹層厚度大於10 cm的濕沙，然後把筍尖朝上放進去，再在筍上蓋壹層厚度小於10 cm的濕沙，然後蓋上容器，放在陰涼通風處。這種方法可以保存竹筍2個月左右。
竹筍煮熟後可以冷凍嗎？可以，但是不推薦。
冰櫃可以幫助延長竹筍的保質期，所以如果煮熟的竹筍不能及時食用，也可以冷凍，但壹般不建議這樣做，因為煮熟的竹筍冷凍後味道會大打折扣，更重要的是竹筍的營養價值會受到影響，所以不建議煮熟後食用。
4鮮筍怎麽吃很簡單。竹筍是春天的標誌性食物。很多人喜歡吃，但是不知道怎麽吃好。以下面的方法為例。具體方法如下:
食材:竹筍、五花肉、食用油、冰糖、蔥花、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽、醬油。
步驟:
1.五花肉帶皮洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼，切成滾刀塊。
2.然後將竹筍和五花肉分別焯壹下，撈出備用。
3、鍋熱後倒入少許油，油熱後放冰糖炒出糖色。當冰糖起泡變色後，倒入煮好的五花肉翻炒，加入蔥花、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒片刻，再加入料酒和醬油繼續翻炒片刻。
4.最後放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮轉小火1小時，然後加鹽，最後大火收汁。
註意事項1。竹筍要用開水燙5到10分鐘，既能高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴味道更鮮美，沒有澀味。
2.炒五花肉的時候可以用小火把肉裏面的壹些油逼出來，紅燒肉壹點都不油膩。
3.最後加水的時候，壹定要加開水，這樣紅燒肉會更有彈性。