玉米丸子湯的自制方法
工作方法
1.五花肉剁成糊狀，嵌入少量面粉，揉成肉丸。
2.玉米去皮切絲，切成小塊。
3.蔥花，姜末。準備好了(蔥花姜末也可以和五花肉壹起剁碎做成丸子)
4.砂鍋裏放入玉米，讓水燒開(剛燒開，時間控制)！
5.將揉好的丸子壹起放入鍋中，煮半小時左右。
6.煮熟後，加入少許鹽、蔥花和姜末調味。
切胡蘿蔔。
將豬肉剁碎，放入容器中，加入亞麻籽油、洋蔥和大蒜。
加入蛋清、胡椒粉、醬油、綠豆、饅頭丁、鹽、料酒和壹些切碎的胡蘿蔔，攪拌至粘稠。
將胡蘿蔔切片。
取壹個肉球圍成壹圈，外面粘上玉米粒和胡蘿蔔片，放在胡蘿蔔片上，放鍋裏蒸。
玉米、豬肉、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、醬油(1湯匙)。
生產方法
編輯
1.將肉末放入大碗中，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙糖、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1湯匙醬油、1蛋清和。
2.加入1/3大勺香油、1/2大勺蔥花和1/2大勺香菜碎，拌勻，朝壹個方向打，直到成膠狀。
3.將玉米粒剁碎，倒入絞碎的豬肉中，拌勻。往壹個方向打，直到有膠，靜置30分鐘腌制。
4.雲南小瓜洗凈頭尾，切成0.5厘米厚的片，放入盤中備用。
5.雙手抹油，抓適量絞碎的豬肉，擠成雞蛋大小的丸子，放在盤中的雲南小瓜片上。每個小球用1玉米裝飾。
6.鍋中水燒開，放入豬肉丸，大火蒸15分鐘。
技巧
1，肉丸應選用半肥瘦碎豬肉。整個瘦肉絲蒸過後又幹又硬，口感會差很多。
2.把絞碎的豬肉打三次膠，為了更入味，也為了讓蒸出來的肉丸嫩滑有彈性。
3、玉米粒要先切碎，再放入絞碎的豬肉中拌勻，做成肉丸。不碎的玉米粒很難做成光滑的圓形丸子，丸子不夠嫩。
4.在擠壓豬肉丸子之前，在手上抹上油，這樣不僅可以防止絞碎的豬肉粘在手上，還可以讓擠壓出來的丸子看起來很飽滿。
5.用雲南瓜片做坐墊，蒸豬肉丸，可以避免肉丸粘底，同時讓雲南瓜吸收美味的肉汁。