酸菜魚最正宗的做法就是酸。
酸菜辣椒水煮魚
原料:魚、酸菜、花椒、白胡椒、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、醬油、料酒、生粉、食用油。
練習步驟:
步驟1，成品圖
第二步，將壹塊加工好的魚切成薄片。
第三步，將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。
第四步，加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、雞蛋清，再加入食用油，反復抓勻靜置20分鐘。
第五步，切酸菜。
第六步，蔥姜蒜切碎，幹辣椒切段。
第七步，燒熱鍋，放入油，將辣椒粒炒香。
第八步，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒出香味。
第九步，加入酸菜翻炒兩三分鐘左右，就能聞到酸菜的香味。
步驟10:加壹碗水燒開。
步驟11:燒開後加入腌制好的魚片，煮三到五分鐘不要翻面。
步驟12:加入蔥花即可食用。
步驟13:另起鍋放油，燒熱，放入幹辣椒和白芝麻，炒香。
步驟14:將炒好的辣椒倒入魚湯盤中。