草莓酥餅卷的制作方法
材料:黃油100g，細糖60g，鹽1/4勺，雞蛋2個，低筋面粉250g，泡打粉1勺，酸奶80g，草莓醬150g。
生產步驟:
1.首先，在工具內部塗上油脂或墊上紙。
2.向黃油中加入糖和鹽，直到變軟。
3.將雞蛋打散，分3到4次加入黃油中。每次，妳需要等待蛋液混合均勻。妳可以在黃油裏吃完後加入蛋液。不然壹次加太多太快，就容易花光。
4.將低筋面粉和泡打粉過篩混合，記得切好混合。
5.最後，加入酸奶，輕輕攪拌均勻。
6、將面糊放入杯中約1/3滿，中間放果醬，加入面糊至約8分滿。170度烤25分鐘左右。趁熱取出烘焙模具。
杏仁酥
材料:低筋面粉120克，糖粉160克，鹽1/4茶匙，杏仁碎80克，香草精少許，黃油120克，杏仁30顆。
生產步驟:
1、低筋面粉、糖粉、鹽混合過篩到幹凈的盆裏，加入碎杏仁拌勻。
2.在幹粉中加入黃油和香草精，攪拌均勻。用手輕輕抓勻，做成面團。
3.將面團分成小塊，搓圓壓平，放在鋪有不粘紙的烤盤上，用杏仁裝飾。
4.175度烤20分鐘左右。
華漕酥餅
材料:奶油150g，細糖100g，全蛋1，低筋面粉250g，涼茶材料1湯匙(新鮮迷叠香，新鮮百裏香，新鮮羅勒，新鮮薄荷，新鮮薰衣草葉，或薰衣草幹花，玫瑰等。).
生產步驟:
1.香草切碎，雞蛋打勻，烤盤鋪上烤紙。
2.奶油軟化後，放入盆中，用打蛋器打成細紗形狀。加入糖粉後，繼續打成白色蓬松感。
3.雞蛋打勻後，分幾次加入盆中，與奶油糊攪拌均勻。
4.將面粉和切碎的涼茶材料壹起放入盆中，用橡膠刀攪拌均勻。千萬不要切，切了就混好了。
5.將烤箱預熱到170到180度。
6.將面糊倒入擠花袋中，在烤盤上擠出妳喜歡的形狀，如長條、菊花等，放入預熱好的烤箱，170至180度，烤約12分鐘。觀察餅幹的形狀，如果表面不夠焦黃，可以延長時間。
菊花酥蛋糕
材料:糖粉50克，黃油50克，起酥油50克，細糖40克，鹽少許，全蛋1，蛋清1，香草精少許，低筋面粉200克。
生產步驟:
1.將糖粉過篩，加入黃油、食用油、細糖和鹽，用打蛋器打至所有原料混合均勻，不發。
2.將雞蛋打勻，分3次加入黃油糊中攪拌均勻。加入香草精，攪拌均勻。
3.篩入低筋面粉，用刮刀刮勻。這種方法被稱為“糖油混合法”。
4.將調好的面糊放入有菊花花嘴的擠花袋中，記錄在塗有油或鋪有不粘紙的烤盤上。面糊和面糊之間要留有適當的距離，避免烘烤後餅幹因膨脹而相互粘連。在菊花中間裝飾果醬就知道自己喜歡的堅果了。
5.175度烤約15到18分鐘。
水果蛋糕
材料:糖150克、黃油70克、起酥油70克、鹽1/4茶匙、雞蛋1個、低筋面粉200克、朗姆酒1茶匙、泡打粉1/2茶匙、烤核桃70克。
生產步驟:
1，參考菊花酥的做法，用糖油混合法完成。
2.在成品液體中加入朗姆酒，攪拌均勻。加入過篩的面粉和泡打粉，攪拌均勻。
3.最後加入核桃丁和蜜餞拌勻。
4.將調好的面糊裝入擠花袋，在鋪有不粘紙的烤盤上擠成壹圈，175度烤約15至18分鐘。
檸檬小吃
配方:70克黃油(無鹽)，70克萬能花和烘焙粉。
半勺(5 ml小勺)，糖40克，雞蛋2個，
2湯匙檸檬皮(5 ml)(果皮要磨成非常細的粉末。磨的時候要註意。
只要表面有壹層薄薄的黃色。白色部分壹露出來就換個位置磨。
如果沒有削皮器，就用小刀把壹層薄薄的表皮切下來，切成細粉。
幾滴純香草精(不用加)
& lt檸檬糖漿>
檸檬1/4部分擠出量，糖20g，水40ml。
練習:
1.用微波爐融化黃油。將雞蛋放入小碗中，攪拌均勻(如果雞蛋保存在冰箱中，請提前取出)
出現
讓它自然恢復到室溫)。
2.將面粉與BP混合，用篩子過濾到盆中。加入糖後，用打蛋器攪拌。
然後分兩次加入蛋液。每次添加後，壹點壹點地與面粉混合。均質後加入PVE。
3.分三次加入融化的黃油，用橡膠刮刀攪拌均勻。加入檸檬皮，攪拌。
4.在松餅上薄薄地塗上壹層多余的黃油，將3倒入松餅至7 ~ 8成。
倒好後放入冰箱冷藏2~3小時。(如果沒有松餅機，可以用蛋撻機或者其他小的代替。
我用蛋撻機做的。)
5.從冰箱裏拿出4180度烤箱，烤20分鐘左右。
6.在烘焙過程中，制作檸檬糖漿。將糖和水放入小鍋中加熱至沸騰，然後關火取出。
將檸檬汁擠入鍋中，攪拌均勻。
7.用刷子在剛出爐的表面蘸上檸檬糖漿，就完成了。
玉米海綿蛋糕
蓬松甜玉米松餅是非常好的零食，方法也很簡單。讓我們來看看怎麽做:
配料:玉米粉(中等大小)，高筋面粉，酵母，雞蛋，糖，植物油。
做法:玉米粉用少量水浸泡壹個小時，加入面粉，將酵母拌成稀面糊(不是特別稀，用筷子拉起來會慢慢沈，但有紋路)放在溫暖的地方發酵壹個小時，直到發漲。
將蛋黃和蛋清分離，將蛋黃放入面糊中，將蛋清放入碗中，加入白糖，用長勺打至硬泡(約10分鐘)。將蛋白泡加入面糊中，攪拌均勻。
鍋裏放半勺油，燒熱，小火加熱均勻，倒入面糊。厚厚的壹層面糊會把鍋填滿(鍋的大小很重要，面糊最好能有壹到兩厘米厚，這樣才好吃，也容易煮)。當表面稍微硬壹點，但面糊還有很多的時候，可以用筷子把松餅的邊緣從鍋裏分開，然後鏟出來，在對面煎，等兩面都金黃，微焦的時候就可以取出來了。
甜甜圈
3杯低筋面粉，1湯匙發酵粉，2個雞蛋，4片香草，少許糖粉，1杯細糖，1/2杯牛奶，2湯匙奶油(融化)。
1.將面粉、泡打粉和香草片混合過篩兩次備用。
2.將雞蛋和糖壹起攪拌10分鐘，直到變成牛奶狀，然後加入牛奶，攪拌均勻。
3.將方法(1)和方法(2)的材料混合均勻，然後加入奶油混合均勻，形成面團。
4.將面團搟成1 cm厚的面團，用模型壓成圓形，加入溫熱的油炸至金黃色，趁熱取出撒上糖粉。
花餅幹
材料:
3/4杯奶油(黃油)、1杯糖粉、2個雞蛋、5/2杯低筋面粉、5湯匙奶粉、少許鹽、4片香草(壓成粉)、1/2杯果漿、1小勺發泡粉、1個擠花袋。
生產方法:
1.將奶油放入盆中，用直打蛋器打至變軟。慢慢加入糖粉，攪拌均勻。分幾次加入雞蛋，用力打至乳白色粘稠狀。
2.將面粉、奶粉、鹽、泡打粉、香草粉混合過篩後，倒入配方(1)中，用面團刀攪拌均勻(不揉)成面團。
3.將面團切成4塊，放入擠花袋中，在烤盤上擠出圖案，放入烤箱180攝氏度烘烤約10分鐘，至金黃色時取出。
烹飪指南:
1，面團不能揉，會使面粉面筋，餅幹變硬。
2.烤盤裏的餅幹之間要有距離，不然烤完會膨脹粘在壹起。
甜心蛋糕
材料:
面粉、糯米粉、黃油、糖、枸杞、葡萄幹、蛋液(蛋黃液)和水。
方法:
1.將500克中筋面粉、80克毛油和200克水放入揉面盆中揉成面團。取出，放在案板上，揉勻，蓋上濕布，醒酒10分鐘。
2.將500克中筋面粉和250克毛油在案板上反復揉搓成面團。
3.將1包2次，折疊3次，然後卷成長條形，定量(分成小份)。
4.用糯米粉、糖、黃油、枸杞和葡萄幹做餡。
5.將粉(分成3小份)搟成皮，用餡料包好，做成圓形，用手壓成扁平的圓餅，擺在盤子上，用牙簽粘壹個小洞，刷上蛋液。
技巧
1.按照菜譜上的要求把面拌好就行了。不發酵的面條。
2.我只是按照菜譜寫了餡料，我只是把那些材料壹起撈出來。就是我沒有枸杞，所以沒放。我覺得這很奇怪。枸杞沒有味道。不知道加了不好吃。可能是顏色好看，餡料搭配起來會更好看。
3.如果黃油沒有很好地結塊，就在微波爐裏咬壹口融化它。那就把所有的東西都挖出來！
長壽和脆性
原料配方:面粉2.5公斤，明礬75克，精鹽75克，堿性面粉35克，花生油4克(約2公斤)。
生產方法:
1.將鹽、堿、明礬壹起搗碎，在盆中加入500克溫水，攪拌溶解，倒入1公斤面粉和溫水(夏季冷水)成面團，放在面板上壓平。然後將面團三折，放回盆中，蓋上溫布6小時(冬天要放在暖和的地方)，放在面板上，壓成3厘米厚的大面團塊，上面刷壹次花生油，切成100面劑。
2.將花生油倒入鍋中，燒至冒煙。將面粉壹張壹張地搟開(越薄越好)，然後用雙手拉伸成長方形的薄面皮，寬2.2厘米，寬33厘米。隨意在面片上劃壹些小裂紋。雙手捧起面皮，放入熱油鍋中搖晃幾下，使其成型。然後全部放入油鍋煎兩面，瀝幹油。
碗蜂蛋糕
配料:400克，面粉肥料100克。
輔料:糖100g，北京餅75g，青梅25g，堿面7.5g，油少許，水300g。
方法:
1，將面粉放入盆中，加入面粉脂水制成軟面團，發酵至較老，再加入堿水和糖拌勻。
2.準備5個小碗，洗幹凈後抹點油，把軟面團分成5碗，撒上京餅丁和青梅丁。放在抽屜上，大火蒸30分鐘。吃飯的時候，什麽都可以對半分。
五果豆沙涼粉
配料:紅豆沙
輔料:菠蘿、蘋果、桃子、梨、哈密瓜、瓊脂。
調料:白糖、清水
練習:
1.將菠蘿、蘋果、桃、梨、哈密瓜分別洗凈去皮，將種子、果仁切成小方塊，洗凈浸泡在瓊脂中備用；
2.鍋內置火，放入水，倒入各種水果，燒開，加入糖和紅豆沙，攪拌均勻，倒入泡好的瓊脂，攪拌均勻，倒入容器中，放涼，然後放入冰箱冷凍至凝固。吃的時候可以切成塊或者塊。
蕓豆蛋糕
配料:蕓豆
輔料:花生碎、炒芝麻、綠肉絲、豆沙餡。
調料:草莓醬、蜂蜜、紅酒。
生產方法:
1.將蕓豆浸泡至軟身，去皮，放入鍋中煮熟，細磨成剁碎的蕓豆，晾涼；
2.取壹個小碗，上面放壹層剁碎的蕓豆，再鋪上壹層細豆瓣醬，蓋上剁碎的蕓豆填滿碗，然後把碗扣在盤子上，倒入草莓醬、蜂蜜和酒做成的汁，最後撒上碎花生、炒芝麻和綠絲。
烤黃蛋糕
配料:雞蛋、面粉、牛奶、糖。
輔料:黃油、核桃碎、瓜子、果脯。
烹飪方法:
將雞蛋打入容器中，加入糖和面粉(比例為1: 1)順時針攪拌，然後加入黃油，攪拌均勻後將牛奶倒入蛋糕盤中，依次撒上核桃絲、瓜子和果脯，蓋上蓋子調至蛋糕檔自動加熱。
自制沙琪瑪
配料:面粉
輔料:雞蛋、黑芝麻、白芝麻、松子。
調料:糖、蜂蜜、泡打粉。
烹飪方法:
1.取壹個容器，按3: 4到2: 0的比例放入面粉和雞蛋，攪拌均勻，揉成面團，搟開，切成細面，放入油鍋炸熟，瀝幹油；
2.在容器底部刷壹層油，均勻撒上黑白芝麻和松子，放入鍋中點燃，加入少許水，放入白糖炒熟，倒入適量蜂蜜，放入炒好的面條，翻炒至均勻沾糖，取出放入裝有芝麻和松子的容器中，壓實定型後倒出。
諾米茨
配料:糯米粉
輔料:椰蓉、豆沙餡、糖。
烹飪方法:
1.取壹個容器，放入糯米粉，加入白糖、少許清油和適量水，攪拌均勻，靜置10分鐘。取另壹個容器，底部刷壹層油，將糯米糊倒入蒸鍋蒸15-20分鐘；
2.取出，晾涼，切塊，壓平，裹上豆瓣醬，蘸上椰子。
芒果牛奶布丁
配料:芒果
輔料:瓊脂、蜂蜜、煉乳、咖啡粉
烹飪方法:
1.將瓊脂浸泡，放入粉碎機中，加少許水打碎，放入蒸籠蒸30分鐘左右。
2.芒果去皮，放入研磨機中，加少許冷水打成漿，加入蜂蜜和蒸瓊脂，再次研磨，倒入模型中冷藏。吃的時候，把咖啡粉和煉乳用少許水混合，倒在盤子底部，布丁放在盤子裏。
棗泥核桃奶酪
配料:核桃仁
輔料:糯米和大棗
調料:冰糖
烹飪方法:
1.核桃仁用開水浸泡壹會兒，去掉外皮，大米浸泡壹個小時。
2.將核桃、糯米、大棗放入粉碎機中，加入適量清水，粉碎成糊狀，加入少許水再次粉碎；
3、坐鍋倒水，放入冰糖，待糖溶解後倒入碾碎的糊，小火煨至湯汁粘稠。
豆粉蛋糕
材料:500克糯米面。
材料:豆沙餡300克，炒黃豆100克。
調料:白糖、桂花醬
烹飪方法:
1.在糯米面中加入糖和水，攪拌均勻。上屜蒸約15分鐘。取壹個小碗，加入豆瓣醬和桂花醬，攪拌均勻。
2.取壹個面板，上面撒壹層黃豆，把上面蒸好的糯米面團卷成塊，抹上拌好的豆沙餡，卷成筒狀，切成小塊，均勻地卷在黃豆裏，吃的時候蘸上糖汁。
芝麻鍋煎
材料:澱粉70克，面粉70克。
輔料:雞蛋三個，糖，炒芝麻，牛奶。
烹飪方法:
1.將雞蛋打入碗中，倒入澱粉、面粉和牛奶，攪拌均勻，放入鍋中點燃，倒入少許水，邊煮邊攪拌，倒入面糊至熟，取出後放入容器中冷卻定型；
2.將芝麻放入粉碎機中，與白糖拌勻備用。將成型的面團倒出，撒上幹澱粉，切成長方形條狀，放入油鍋炸至微黃，取出。把拌好的芝麻面撒在上面。
新鮮水果布丁
配料:甜橙、水果丁。
調料:瓊脂、糖水
烹飪方法:
1.將瓊脂用溫水泡軟，放入粉碎機中粉碎，放入蒸籠中蒸半小時左右，取出放涼備用，將甜橙的果肉挖掉，榨汁，去殼，在橙汁中加入少許瓊脂汁，放入橙殼中，放入冰箱冷藏至凝固，甜橙布丁做好；
2.取壹個容器，倒入少許糖水，加入水果丁，倒入少許瓊脂汁，拌勻後放入冰箱冷藏至凝固，就成了鮮果布丁。吃的時候可以用奶油和櫻桃點綴。
瑪芬
材料:
1，4個雞蛋
2.細砂糖150克
3.200克中筋面粉
4.2湯匙色拉油
5、2湯匙牛奶
練習:
1.將材料1放入大碗中，用打蛋器打至泡沫細膩。
2.將中筋面粉過篩後加入，攪拌均勻。
3.加入材料3並混合均勻，靜置約10分鐘。
十八街麻花(天津風味)
原料配方面粉25公斤植物油12.25公斤白糖6.75公斤姜片250克堿面175克青絲紅絲110克桂花275克芝麻750克糖精5克水7.5升
制作方法:1。煎前壹天，在3.5公斤面粉中加入500克老肥，用4溫開水攪拌均勻，發酵成老肥，第二天使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖、135克堿面、5克糖精火化成糖水備用。
3.取面粉3.5公斤，用熱油550 ~ 650克燙成脆面備用。
4.取火麻仁750克，用開水燙壹下，保持濕潤幹燥，準備搓麻條。
5.將3.25公斤白糖、65，438+065，438+00克青紅絲、275克桂花、65，438+075克姜片、25克堿面加入燙好的香酥面中，再加入65，438+0，750毫升冷水拌勻。用500g的掛面搓搓手，將面條攪拌至硬度合適。搓條過程中使用路面1000g。
6.將剩余的16kg幹面粉放入和面機中，然後拌入前壹天做好的老肥，加入融化的糖水，再根據不同季節面粉的含水量倒入適量冷水，拌成大面備用。
7.把大面烤熟，切成大條，然後把大條送到壓條機，壓成細面，再拉成35厘米左右的短條，拉直。壹部分作為光條，另壹部分用火麻仁搓成麻條。然後把拌好的脆面做成脆條。將光條、麻條、酥條按5∶3∶1配比，揉成繩狀麻花(揉口)。
8.將油倒入鍋中，用文火煎至溫熱時，將麻花放入溫熱的油鍋中煎20分鐘左右。呈紫紅色，面團麻花順直不彎曲。取出後，在條與條之間加入適量的冰糖渣、瓜條等小料。
菠蘿包
材料:1，7/8杯水，2湯匙植物油。
3、鹽1小勺4、糖1/3杯
5、奶粉1湯匙+半湯匙6、3杯精制粉+1/4杯。
7、泡打粉1小勺+1/3小勺
做法:1，以上均為發酵。2.將面團分成12個小球備用。
3、壹小塊菠蘿切丁糖玉米粉攪拌均勻，煮開冷卻待用。
4.在面包球中間打壹個洞，放壹半菠蘿，等到烤好。在側面塗上蛋黃。20分鐘後烘烤。
4.將烤箱預熱到175度。中間烤18-20分鐘。烤盤上要放油。
5.將奶油裝入保鮮袋，切壹個小洞。只是裝飾壹下。
芝麻南瓜派
配料:南瓜
輔料:面粉
調料:蜂蜜、芝麻、食用油。
練習:
1.將南瓜洗凈，去皮去瓤，切塊，放入蒸籠蒸熟搗碎，加入蜂蜜和面粉，然後做成同樣大小的圓餅，再蘸面包屑備用；
2.坐在鍋裏，倒入食用油，點燃，熟了就把圓餅放在油裏炸至金黃色。
奶酪土豆盒
配料:土豆
輔料:春卷皮、面粉、培根、奶酪、甜玉米、洋蔥。
調料:鹽、雞精、黑胡椒。
練習:
1，土豆煮熟磨成泥；
2.將培根、奶酪和洋蔥分別切碎；
3.將土豆泥與培根、奶酪、洋蔥碎和甜玉米混合，加入鹽、雞精和黑胡椒拌勻。
4.用春卷的皮抹壹點面糊，把拌好的土豆芝士餡包成壹包約1.5寸；
5.將包好的芝士土豆盒煎成金黃色。
龍旭蛋糕
配料:面條
配件:金色蛋糕
調料:鹽、糖、食用油。
練習:
1.面條撒上幹面粉，雙手扣上油脂，金餅切絲；
2、坐鍋倒油。當油4成熟時，放入油鍋中炸至淺黃色。拿出來放在盤子裏。撒上糖和金餅即可食用。
油炸蘿蔔糕
配料:白蘿蔔
輔料:火腿、蔥花、墨魚、玉米粒、四季豆。
調料:鹽、玉米澱粉、香油、胡椒粉和香草。
烹飪方法:
1.將蘿蔔切成絲或顆粒，焯水備用(鹽腌也可)，墨魚去皮，用粉碎機打成糊狀，加入鹽、澱粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、蔥花、蘿蔔粒，拌勻成坯；
2、坐鍋點燃油。油熱後，將白蘿蔔糕坯放入鍋中，煎成金黃色。
，★蘇打餅幹★
1.材料
低筋面粉65，438+050g，鹽65，438+0g，蘇打65，438+0g(鹽和蘇打很少是65，438+0g，只是勺尖壹點點)，幹酵母65，438+0/2湯匙(約4.5g)，溫水90ml (90g)，黃油25。
2.將酵母溶於溫水中，攪拌均勻；與面粉、蘇打和鹽混合，揉成面團。
3.用黃油把面團揉在壹起(剛開始很難揉，到處都是油，但是3、5分鐘後，黃油被面團吸收了，就很容易揉了)，揉成軟面團。
5.用搟面杖將面團搟成薄面團，用餅幹印模定型(沒有模型，可以自由定型。也可以打印壹個小封面的圓圈。
6.烤盤上鋪壹層薄薄的黃油，把印好的餅幹排好；加壹點鹽水，使它變鹹。根據喜好在餅幹表面噴壹些鹽水(沒有噴壺，可以用手輕輕抹壹些。)
7.靜置5-10分鐘發酵。
8.在此期間，烤箱預熱至240度。入烤箱，上下火，240度，上層，10分鐘左右(上色滿意後可以關電源，帶余溫烘烤)
紅棗布丁
材料:紅棗250克，糖100克，澱粉150克，淡煉乳500克，蜂蜜50克。
練習:
1.將紅棗放入鍋中煮熟，去皮，去核，留肉和汁備用；
2.將糖、蜂蜜、澱粉慢慢放入紅棗汁中煮沸，邊煮邊攪拌，避免粘鍋結塊；
3.將淡奶和棗肉倒入鍋中拌勻；
4.冷卻後放入冰箱備用。
玉米烤餅
玉米250克，黃油100克，水400克，糖200克，糯米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，雞蛋50克，小許。
方法:玉米250g，黃油100g，水400g，糖200g。
將上述材料蒸30分鐘，放涼，然後加入糯米粉50克、生粉50克、吉士粉25克、熟芝麻50克、糯米粉250克、雞蛋50克、金黃色小許。將70克面糊放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色。
香蕉煎餅
香蕉、雞蛋、面粉、食用油。
1，香蕉去皮搗碎，打開壹個雞蛋，與香蕉充分攪拌混合均勻，加入面粉和白。
糖被順時針攪拌成糊狀。
2、鍋裏放油，加入面糊炸至兩面金黃。
蘋果派
材質:口味調節:
壹個烤脆皮饅頭，三個蘋果，50g肉桂粉，100g奶油，50g幹澱粉，壹塊生脆皮。白糖140g，精鹽少許，檸檬半個。
如何做:
①蘋果洗凈，去皮去籽，切丁備用。
②將奶油、蘋果、糖、精鹽和肉桂粉放入容器中，加熱3分鐘至熟。
(3)加入少許水拌勻，倒入料中勾芡。
(4)將已經刺過的材料放入脆皮包子中。
⑤將生脆皮切成條狀，蓋在蘋果派上，抹上蛋黃糊，放入微波爐中高溫烘烤約10分鐘。
芋頭蛋糕
基本材料:糯米粉3杯，白芋頭1條，蝦仁1條，香腸1條，叉燒4條。
調料:鹽、味精、胡椒粉、豬油少許。
練習:
1.將叉燒加入白芋頭、切絲、香腸中，切丁，糯米粉加水制成糯米漿。
2.臘腸叉燒，油拌蝦，強微波2分鐘，芋頭加鹽，強微波5分鐘。
3.加入米糊中，浸泡均勻。強微波2分鐘。很厚，倒進鋪年糕紙的模型裏。
4.抹平表面，加保鮮膜，強微波15分鐘，倒扣，冷卻後切塊。
糯米芝麻球
基本材料是糯米粉700克，粳米粉300克，糖200克，油150克，熟芝麻適量。
練習:
(1)將糯米粉和粳米粉混合，加入適量清水，揉成面團，分成若幹份備用；將糖放入鍋中，加入少許冷水煮至糖汁；將油放入幹凈的鍋中，直至見煙，將鍋底離火，放入煮好的糖汁，然後結束調和口，再將坯體逐壹放入鍋中，直至粉坯體在油中充滿糖汁，浮至油面，呈金黃色時，取出，濾去油；
②取另壹個容器，倒入炒好的芝麻，將炒好的麻球放入芝麻。
廣式椰雲菊花糕
基本特點:口感清香，椰香舒適。
糯米粉250克，粘米粉100克，糖20克，椰樹50克，幹菊花5克，清水適量為基本材料。
方法:
1.將糯米粉、粘米粉放入團中，加入適量揉勻，以不粘手、軟硬適中為準。
2.將菊花用溫水浸泡，洗凈，將椰子切成丁，與菊花、白糖混合做餡。
3.將揉好的米粉分成12等份，第壹份裹上適量菊花椰蓉餡，用手搓，壓入模具，籠蒸10分鐘。