家裏的普通面粉可以做蛋糕嗎？

制作蛋糕可以使用普通面粉。可以在普通面粉加上玉米澱粉配成低筋粉制作成蛋糕，效果也是壹樣的。制作步驟如下：

1、準備好所有食材備用：雞蛋，面粉，玉米油，酸奶，玉米面，白糖，白芝麻。

2、將雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清容器保證無水無油。

3、蛋黃內加入壹匙白糖，油和酸奶攪勻。

4、將蛋黃液中加入過篩的面粉和玉米面粉，拌勻即可不用攪拌。

5、拌勻後成下圖狀。

6、蛋清用打蛋器打發，分三次加入白糖。

7、將蛋液分三次混入面糊中，每次拌勻後再加入新蛋液。

8、拌勻後如下圖。

9、將混合好的面糊倒入鋪好錫紙的烤盤，表面撒芝麻，放入烤箱中層，上下160度，烤制20分鐘。

10、烤好後蛋糕如下圖，自然曬涼，倒扣在面板上撕掉錫紙。

11、切好裝盤即可。

擴展資料：

1.低筋面粉和高筋面粉的區別：

在超市裏，我們看到的面粉壹般是富強粉，麥芯粉，標準粉，全麥粉，餃子粉，自發粉等。

富強粉也叫70粉，顧名思義全麥只能出百分之七十的面粉。這種面粉筋度比較高，雜質少，但是筋度達不到高筋面粉。

麥芯粉是用麥子的中心部分磨成的面粉。更筋到，純度也高。

標準粉，介於高筋面粉和低筋面粉之間，也叫中筋面粉是壹百斤麥子磨出八十五斤白面的面粉。

以前我的認知裏只有這些面粉，當我接觸烘焙的時候才知道高筋面粉和低筋面粉。

高筋面粉用來做面包，起酥點心，泡芙等。高筋面粉和低筋面粉的區別在蛋白質含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白質含量在百分之十二到百分之十五，濕面筋值在百分之三十五以上。

低筋面粉壹般用來做蛋糕，餅幹。它的蛋白質和面筋的含量比較低，分別為百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。

如果做烘焙的時候，手邊恰好沒有低筋面粉，那麽也可以用中筋面粉和玉米澱粉混合來替代，比例是8:2。這個比例做出來的蛋糕和用低筋面粉做出來的，口感上沒有什麽區別。

如果用肉眼來辨別高筋面粉和低筋面粉的區別，高筋面粉，顏色較深，用手抓不容易成團。低筋面粉顏色較白，用手抓可以成團。

參考資料：

百度百科-低筋面粉

百度百科-高筋面粉