蛋撻“日式南瓜蛋撻”怎麽做
填充物
日本南瓜(黑栗南瓜)去籽去皮400克。
細糖5g
奶油30克
半個雞蛋
酸皮膚
半個雞蛋
低粉100g
糖粉10g
黃油30克
鹽2g
裝飾
壹些生奶油
椰子醬
日本南瓜蛋撻的制作方法
將雞蛋打成蛋液，分成兩份。
黃油室溫軟化後，用電動打蛋器打。這個時候，分幾次加入糖粉。
加入壹份全蛋液，攪拌均勻。
篩入低筋面粉。
4.揉成壹團，不用過度揉捏。揉好，用保鮮膜包好，冷藏30分鐘。
南瓜切塊，入鍋蒸熟，搗碎。
加入奶油、糖和剩余的全蛋液，攪拌均勻。建議全程用手打，避免空氣過多。
取出面團，隔著保鮮膜搟成略厚的皮，放入模具，用小叉子紮壹些小孔，防止皮膨脹。
倒入南瓜奶油餡，用力搖晃去除氣泡，靜置10分鐘。
烤箱上下加熱180度，中層烤20分鐘。
將淡奶油打至九分，鋪在表面，可以適當刮出花紋；椰蓉可以烤好撒在表面。