雞湯怎麽做？
要麽是清湯燉雞，味道原汁原味，比如南方人愛喝的清湯，要麽是用各種調料和藥材燉雞。幾個小時後，雞的營養早已融入了各種調料和藥膳的味道。基本上就是以喝湯為主，不僅有壹碗好吃的雞湯，還有壹碗有特殊功能和功效的理療湯。
此外，雞肉還與其他配料壹起燉，如土豆、胡蘿蔔、香茹、粉絲、竹筍等。而且就我們國家的風俗習慣來說，小貴感覺北方人特別喜歡燉菜，尤其是各種肉和蔬菜壹起燉。因為北方天氣冷，大家圍坐在壹起吃熱騰騰的燉菜特別刺激，尤其是在農村。在每個大鍋裏燉壹鍋肉和菜，再配壹些饅頭、米飯等主食加熱，這是很常見的。此外，東北盛產蘑菇和人參，營養價值很高，尤其是燉過後，非常適合和雞壹起燉，比如名菜“雞燉蘑菇”、“人參燉蘑菇”，好吃又溫潤，壹舉兩得。
我估計問這個問題的人應該是北方人，因為，和南方人相比，北方人還是講究怎麽把燉雞做的好吃。下面我用北方燉雞來回復問題。
二、燉雞怎麽做？
1:先擇雞:有句話說得好:“欲善其事，必先利其器。”不管做什麽菜，先選好原料特別重要，這也是我們很多人特別喜歡逛那些大早市、菜市場的原因，幾乎都是把頭埋在菜裏，壹個個挑選。就連花生毛豆之類的小菜也要壹個壹個挑，所以選的菜都是壹個壹個的，不僅完整無損，還很好吃...當然也有朋友會說。不僅是挑菜，選雞也是壹樣的:哪些是水肉，病雞，哪些是跑雞，溜達雞，吃菜吃蟲子的雞。反正妳壹買就知道了。質量好的雞肉即使燉煮也是香味十足，而質量差的雞肉可能需要調味料等食材的輔助。所以，想要燉雞好吃，最好選擇散養壹年以上的雞，味道濃郁，也可以選擇小雞，燉的時間短壹些，但是雞肉會嫩壹些，新鮮壹些。選對雞會讓妳事半功倍。
2.無論是雞肉還是其他肉類，肉裏面都會有血塊、血沫等雜質，所以要充分去除。首先，肉要用清水徹底浸泡，清洗幹凈。其次，最好把肉放在冷水裏煮。隨著水溫的升高，雞肉中的血漬等雜質可以慢慢滲出，有效去除血沫和異味。如果用熱水煮雞肉，肉質會被熱水繃緊，表面的蛋白質會變性凝固，再燉的時候就不容易入味了，味道會有點油膩。【如果妳對雞肉的品質特別有信心，可以省略焯水這壹步。]
3.肉餡和燉肉的建議:少加或不加五香粉、十三香等香料，不僅會使肉餡失去原有的味道，還會像“轉移肉的氣質”壹樣影響我們的味蕾。妳應該吃肉的原味。
4.如果不是“香菇燉雞”之類的傳統菜，在家燉肉燉雞的時候可以用不限於香菇、土豆、粉條的蔬菜。只要食材合適，可以選擇時令蔬菜或者自己的喜好，給自己和家人壹份不壹樣的燉菜。
南瓜和黃瓜。
三、雞肉燉南瓜的做法:
材料:小雞1只，1/4個南瓜，黃瓜1根，蔥花，姜片，生抽，老抽，糖，鹽。
生產方法:
1)南瓜去皮，洗凈，切塊；黃瓜洗凈切塊備用；
2)雞洗凈後，剁成大小合適的塊，然後用清水沖洗掉雞身上剁出來的血塊和血沫；
3)將雞塊放入有冷水的鍋中，待鍋燒開後，撈出從雞肉中分離出來的血塊和血沫，再將雞塊撈出，用溫水沖洗幹凈；
4)熱鍋放油冷卻，放入姜片、蔥、雞塊，不斷翻炒，炒出雞塊裏的水；
5)加入生抽和老抽，翻炒均勻，加入清水沒過雞塊，轉小火燉半小時；
6)加入南瓜塊，燉8分鐘。
7)加入黃瓜片，1分鐘後加鹽，出鍋放盤。