涼拌裙帶菜做法
1、將裙帶菜用水泡開，起鍋燒水，放入裙帶菜。2、加入壹點點醋、油、鹽焯水，撈出過涼水。3、在碗中放入雞精、白糖、蠔油、生抽、香油、醋，攪拌均勻。4、將醬汁倒在裙帶菜上，撒上白芝麻，放入冰箱冷藏入味即可。
在加工鮮裙帶菜時，首先在浸燙的熱水(或海水)中，加以食品添加物所準許使用的生石灰、消石灰等堿料，將pH值調至6.0~9.0，然後再進行浸燙加工。經過連續浸燙後，使用的熱水(海水)的鹽分會增高，pH值下降，液量減少，產生混濁化，則需要重新補充熱水(或海水)，添加堿料調整pH值。由此浸燙出的裙帶菜，色澤、外觀良好，貯藏變質少，容易清除雜物，而且藻體組織細胞選擇滲性性小，食鹽浸入的速度快、易脫去水分。裙帶菜經浸燙後，含水量大為降低，在鹽漬時即可節省大量食鹽。