中醫健康炒菜大全
“寶春菜”薺菜
薺菜又名地菜、地菜，味甘，性平。入肝、肺、脾經，有和脾、清熱、利尿、消腫、平肝、止血、明目的功效。中醫認為，薺菜對治療痢疾、水腫、淋證、吐血、血尿、月經過多、目赤腫痛等有效。
薺菜含有豐富的礦物質和維生素，適合炒菜、煲湯、涼拌或包餃子。
推薦食譜薺菜豆腐湯
材料:薺菜、壹塊豆腐、壹個雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、油。
將洗凈的薺菜用冷水焯水，然後晾幹，豆腐切丁，焯水，雞蛋打成蛋液備用。向鍋中加入水和豆腐丁。大火燒開後，轉中火。然後加入薺菜、蛋液、鹽、雞精、胡椒粉等調味品。煮壹會，關火，撒上香油。
蒲公英，壹道“排毒菜”
蒲公英又名老太婆、黃花藥，性甘寒，具有清熱解毒、消腫散瘀、利尿通便的功效。中藥常用於乳腺炎、咽喉腫痛、疔瘡等疾病。現代研究還指出，蒲公英因其膳食纖維含量高，有利於促進胃腸蠕動。
蒲公英可以有很多吃法。它的嫩芽可以在開花前取，用開水燙後涼拌，也可以煲湯、炒菜、塞餡。但需要註意的是，脾胃虛弱、過敏體質的人要謹慎食用。
推薦食譜蒲公英蛋糕
配料:蒲公英和面粉。
將洗凈的蒲公英在水中切碎備用。在面粉中加入水和切碎的蒲公英，揉成面團備用。鍋中加入適量食用油，將面團壓平，煎至兩面金黃。
“護肝菜”艾草
茵陳又名茵陳，味苦、辛，歸脾胃、肝膽經。具有清熱、利濕、解毒、解除黃之的功效。現代藥理研究表明，茵陳的主要化學成分為香豆素、黃酮類、有機酸、揮發油等。具有解熱、鎮痛、抗病毒、調節血壓和降血脂的作用。由於艾草苦寒，脾胃虛弱者慎用。
推薦食譜冷蒿
材料:茵陳嫩莖葉250克，糖適量，香油適量。
將茵陳洗凈去雜，焯壹下，撈出，切碎，放在盤子裏，加入適量的鹽、糖和香油拌勻。
當然，春天舌尖的味道並不僅限於以上三種蔬菜。重要的是順應四季，多吃新鮮蔬菜。還想提醒壹下，很多人都有春天挖野菜吃的習慣。註意不要食用來歷不明的野菜，以免發生中毒等意外。而且野菜大多是苦寒之物，清熱解毒的同時容易傷脾胃，不宜大量食用。食用前建議用開水焯壹下，不要長時間或隔夜吃野菜。
供圖:視覺中國