雞裏蹦怎樣做最好吃，雞裏蹦的做法大全
食材明細：雞胸肉300克、海蝦仁200克、蔥絲姜片適量、青紅椒適量、食用油500克實耗20克、食鹽3克、雞蛋清適量、水澱粉適量、料酒適量、白糖適量、醋適量
雞裏蹦的做法步驟
1
雞胸肉切成壹厘米見方的丁，用料酒、少量食鹽、雞蛋清、水澱粉抓勻備用。
2
蝦仁也是用料酒、雞蛋清抓勻。
3
青紅椒切大丁。另備壹碗汁。碗內盛蔥絲姜片兌入醬油、少許醋、料酒、白糖、澱粉攪拌成汁。
4
坐鍋倒油，五成熱把抓好漿的雞胸肉丁下鍋劃開，顏色變白下蝦仁。待蝦仁也變色馬上撈出備用。另起鍋，少許油，鍋熱後下入劃好的肉丁、蝦仁爆炒。翻炒少許加入兌好的碗汁繼續翻炒，待肉丁和蝦仁都掛上漿出鍋裝盤。
小竅門
雞胸肉丁和蝦仁都屬很嫩的食材，所以第壹次下鍋劃開的時候只要七、八分熟就要撈出，等在爆炒時就徹底熟了。