湛江小炒
呵呵，這叫“簸箕炒菜”(不知道是不是這麽寫的，音譯)。應該是粵西才有的小吃。其產地應為湛江廉江市安鋪鎮，以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、大蒜為原料。
制法:將大米洗凈，用清水浸泡3小時，撈起，放入石磨中邊加清水邊磨成米漿，加入適量生粉拌勻，細粒鬥爭後制成米粉漿；蒸鍋內的水打開後，將米粉漿分幾次倒入托盤或小簸箕中蒸熟。吃法:夏秋季節，將簸箕切成小方塊，撒上芝麻或蒜、醬油、花生油；冬春季節，把簸箕切成小方塊，用辣椒醬炒。特點:白、軟、滑、爽、鹹。功能:補中，益氣，除煩，止渴。這種小吃，尤其是安鋪和衡山的，很好吃。