海參的生產方法
壹、蔥油海參。
配料:海參，蔥。
調料:蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、糖、澱粉水。
練習:
1.海參去內臟，煮熟後控幹水分，切絲。處理海參有點繁瑣，但是沒什麽技術含量。
2、蔥花。
3.將洋蔥放入油鍋至六成熟，煎至金黃色，撈出。把洋蔥油放在壹邊。
4、鍋中放少許蔥油，用香蔥爆炒姜末，放入海參，加入少許清湯，然後加入精鹽、料酒醬油和少許糖。
5、煮開後小火燜2分鐘。6、用稀澱粉水勾芡，用中火收汁透，倒入蔥油，裝盤即可。
二、簡單版紅燒海參。
海參不僅是宴席上的美味，也是滋養人體的珍品。中醫認為，海參味甘、鹹、溫，有補腎、益精、壯陽、治痿、潤燥、通便的作用。
對於壹切頭暈耳鳴、腰酸背痛、夢遺遺精、尿頻的患者，海參都可以作為滋補食療的原料:泡過水的海參四個，紅青椒壹個，蔥白壹根。
二、少許水澱粉。
練習:
1，油熱後，下花椒條翻炒。
2.然後把切好的海參放入鍋中繼續翻炒。
3、加入少許翻炒的海斯面醬，然後放入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加入少許鹽和味精，大火收汁出鍋。
第三，清湯海參。
原料:水發海參250克、水發厚樸片25克、水發香菇25克、香菜(葉子)25克、熟豬油25克、料酒15克、味精3克、鹽4克、香油1。
10g，花椒2g，鮮湯適量。
練習:
1.將發育好的海參洗凈，沿長度方向切成抹刀，將大塊分成3塊，小塊分成2塊；厚樸洗凈切片；香菇洗凈，去蒂，折斷；芫荽
洗洗排毒。
2.鍋中加水，燒開後放入海參片、玉蘭花片、香菇片，焯水後撈出，控水後放入湯碗中。
3.將鍋放在火上，加入熟豬油燒至六七成熱，加入鮮湯、料酒、味精、鹽，待湯燒開後調好味道，撇去浮沫；將少許沸湯倒入大湯碗中，將海參片焯水，然後將湯倒回鍋中，煮沸，再將鍋中的湯放入湯碗中，撒上胡椒粉，倒入香油，放入洗凈的香菜葉。
特點:軟嫩，湯色清醇，爽滑爽口。