芒果班戟君之的做法芒果班戟君之的做法介紹
1、配料:班戟皮:雞蛋2個,雀巢全脂牛奶180克,低筋面粉55克,糖粉20克,黃油10克。
2、餡:雀巢淡奶油250ml,芒果1個,糖粉22克。
3、將雞蛋和糖粉打入大碗裏,用手動打蛋器攪打均勻。
4、倒入低筋面粉。
5、繼續用手動打蛋器攪打,使面粉和雞蛋完全混合,成為濕潤面糊。
6、分三次倒入牛奶,同樣用打蛋器攪打均勻。
7、黃油隔水加熱或微波爐加熱成為液態,然後倒入第四步做好的面糊裏,攪打均勻。
8、將做好的面糊過篩1-2次就可以使用了。
9、不粘平底鍋用小火加熱,鍋熱後,在平底鍋上塗抹薄薄壹層黃油或植物油。然後倒入50ml左右的面糊。
10、迅速晃動平底鍋,使面糊攤成薄薄壹張餅。
11、等待片刻,當面糊凝固以後,就可以倒出來了。用矽膠刮刀沿餅皮邊緣刮壹圈,使餅皮和平底鍋分離,然後倒在盤子裏。趁熱把餅皮鋪平(如果餅皮完全冷卻後再鋪平,餅皮上會留下褶皺)。
12、全都煎好以後,放入冰箱冷藏(蓋上保鮮膜防止變幹)。
13、接著就可以處理芒果了。芒果削皮以後,貼著果核將果肉整片切下。
14、再切成大塊就可以了(班戟裏放上整塊果肉的效果最好,所以我們要選擇大芒果,切成大塊的果肉)。
15、將淡奶油倒入大碗裏,加入糖粉,用電動打蛋器打發(雀巢淡奶油平時為室溫儲存,但打發前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右,不要直接打發常溫淡奶油,否則難以打發)。
16、打發到能保持挺立紋路的程度。
17、將壹張餅皮放在盤子裏,中間放適量打發的淡奶油,和壹塊芒果果肉。
18、先將餅皮從左右兩邊折過來。
19、再從另外兩邊也折過來。
20、然後將折好的班戟翻過來,光滑的表面朝上,美味芒果班戟就做好了。將芒果班戟放入冰箱冷藏,可保存1天。