天山雪蓮泡四天後有毒嗎牛奶泡的雪蓮菌四天後能喝嗎

牛奶浸泡4天的雪蓮菌已經不可以食用了。

牛奶中含有大量的營養成分，開封的牛奶室溫下2個小時就開始滋生細菌，而細菌的平均繁殖速度為20分鐘，1天即可繁殖大量細菌，4天已經完全變質。建議丟棄。

變質的牛奶會滋生大量的黃曲黴，黃曲黴會產生大量的黃曲黴素，黃曲黴素是公認的得到證實的致癌物質之壹。

食品以及食用油中所汙染的主要是黃曲黴毒素B1，其毒性壹般認為有三種臨床特征；急性中毒、慢性中毒和致癌性：

（1）急性中毒：

它是壹種劇毒物質，毒性比KCN大10倍，比砒霜大68倍，僅次肉毒黴素，是目前已知黴菌中毒性最強的。它的毒害作用，無論對任何動物，主要變化是肝臟，呈急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。脾臟和胰臟也有輕度的病變。

（2）慢性中毒：

長期攝入小劑量的黃曲黴毒素則造成慢性中毒。其主要變化特征為肝臟出現慢性損傷，如肝實質細胞變性、肝硬化等。出現動物生長發育遲緩，體重減輕，母畜不孕或產仔少等系列癥狀。

（3）致癌性：

黃曲黴素是目前所知致癌性最強的化學物質。

其致癌特點是：

A 致癌範圍廣，能誘發魚類、禽類，各種實驗動物、家畜及靈長類等多種動物的實驗腫瘤；

B 致癌強度大，其致癌能力比六六六大1萬倍；

C 可誘發多種癌，AFT主要誘發肝癌，還可誘發胃癌、腎癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤，還可出現畸胎。