紅糖和白糖哪個好？紅糖和白糖的區別。
紅糖和白糖哪個好？壹般來說，白糖比紅糖更好吃，更細膩，更潔白，但與營養價值相比，白糖的營養價值遠不如紅糖。據分析，紅糖的鈣含量是白糖的10倍，葡萄糖含量是白糖的22倍，鐵含量是白糖的3.6倍。紅糖還含有維生素B1、胡蘿蔔素、煙酸以及錳、鋅等人體發育不可缺少的微量元素。
此外，紅糖還有很高的藥用價值。紅糖是女人的良藥。產後女性每天適量服用紅糖，既能增加身體所需的各種營養，又能補血益氣。中醫認為，紅糖性溫，有很好的活血化瘀作用，對女性產後子宮收縮、恢復、惡露排出、乳汁分泌有壹定作用。民間流行產婦在產後10天內喝紅糖水，因為紅糖中含有高濃度的葡萄糖，吸收到血液中後有利尿作用，有利於保持產婦泌尿系統通暢，減少尿瀦留，從而預防尿路感染。
紅糖和白糖的區別是外觀不同。紅糖和白糖最大的區別就是外觀不壹樣。紅糖晶體細膩柔軟，深淺不壹，有紅、黃、紫、黑等。它含有糖蜜、雜質和高水分。白糖顆粒均勻整齊，糖質堅硬、疏松、幹燥，無雜質。它是糖中純度最高的品種。
紅糖和白糖都是從甘蔗和甜菜中提取的。原料經壓榨、過濾得到蔗糖水溶液，再經蒸發、濃縮、冷卻處理，析出紅棕色微粘稠晶體，即為紅糖。白糖是由紅糖經脫色、過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液制成。
雖然不同營養成分的紅糖和白糖原料相同，但紅糖生產工藝簡單，含有較多的葡萄糖和纖維素，釋放能量更快，吸收利用率高。不過紅糖的糖分和熱量和白糖差不多。
口味不同的紅糖沒有白糖甜，所以白糖常作為調味品，加入粥、湯、茶、咖啡中。如果加紅糖，放的會比白糖多，不知不覺就會攝入過多的糖分，對身體不好。
紅糖和白糖怎麽做？紅糖是甘蔗汁經過過濾、熬煮、濃縮的產物，也含有很多雜質。由於顏色不同，有紅糖、紅糖、黃糖等不同名稱。顏色越深，糖的純度越低。紅糖中的蔗糖含量在90%以上，市面上銷售的紅糖大多含糖量高達95%，有的甚至高達98%。壹般來說，含糖量較低、顏色較深的紅糖“雜質”較多，值得購買。
紅糖經過提純脫色後會變成白糖。白糖可以結晶成砂糖和冰糖。冰糖和糖因為工藝的不同，也分為黃色冰糖、黃色糖和白色冰糖和白糖，其中白色的更純，蔗糖的純度可達99.9%以上。
紅糖保留了甘蔗中含有的更多維生素和礦物質營養，包括維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鎂和鐵。有糖蜜的味道，最適合做深色的蛋糕，豆餡之類的。白糖(包括綿白糖和白糖)和冰糖是紅糖經過脫色漂白後的產物，營養成分幾乎全部被去除。