炸蘑菇，直接裹面粉就錯了！學會多做哪步，蘑菇鮮嫩酥脆，特別香？
炸蘑菇是最近我經常做的壹道菜，與其說是這是壹道菜，倒不如說是壹道零食；由於我壹般都是在看電視劇的情況下放壹盤在壹旁吃，上飯桌次數並不多。它為什麽會讓我拿來做零食吃，根本原因是它松脆鮮香的口味，吃過壹次以後，越吃越美味，越吃越愛吃！但是現在炸蘑菇早已替代了薯條的位置，變成了我看電視劇的必不可少零食之壹！大部分，每天下午我都要耗費數分鐘炸壹盤菌類，陪著我渡過壹下午的美好時光！
雖然我將炸蘑菇講的那麽簡單，不過它做的時候都沒有想象中的那麽簡易！因為有很多人們在做的時候，流程都是錯的。例如把菌類清洗幹凈以後就裹上面粉，這壹般也就是大家的第壹步。這其實第壹步就做錯，我們在裹面粉之前也減少了很重要的壹步！下邊我將正確炸蘑菇全過程分享給妳們，大夥兒壹起來看看到底有哪些區別！若是有與我作法壹樣的好朋友，那妳的已是正確的做法啦！炸蘑菇，立即裹面粉就錯了！學好每天做這步，菌類細嫩松脆，特別香！
炸蘑菇（香菇）大家要準備食材：香菇、小麥面粉、木薯澱粉、生雞蛋
第壹步：我準備的蘑菇是香菇；把備好香菇根處切除，隨後自來水沖清理幹凈，清理的過程當中姿勢柔和壹點，不必破壞香菇的完好性；香菇清洗幹凈之後，拿手掰成壹小塊的裝到碗中，然後在碗裏加入適量鹽，拌勻，讓鹽均勻包裹在香菇上，把香菇腌漬15min。
第二步：腌漬到時間了之後，我們能發覺香菇中多余水份被害出來，此刻把香菇撈出，用手擠壓香菇中多余水份，裝到碗裏預留。
第三步：在碗裏加入適量面粉和澱粉，面粉和澱粉的比例是1:1，加滿之後，在房間裏打壹個雞蛋，倒壹點花椒面、味精跟水，拿筷子拌勻，拌和成面團就可以。
第四步：把香菇倒入面漿中拌勻，然後在鍋裏加入適量油，油高燒插壹根筷子能夠起聚集小泡泡時，把香菇壹個個放入鍋中中，直到炸至金黃定形發黃時，把香菇撈出；然後把溫度高燒八成熱，把平菇再度入鍋再炸壹遍，炸得金黃就能起鍋，起鍋瀝幹油裝到菜盤中，在墻上撒壹點辣椒面和五香粉就能食用了。
小提示：
1、炸蘑菇時，切記不能裹面粉，先要用鹽腌漬15min。由於菌類中水分含量非常高，壹定要用鹽把裏邊多余水份沖出，這樣才可以炸得軟嫩；要是直接裹面粉，炸得菌類非常容易變軟蒸軟，味兒也不太好。
2、在為菌類裹面粉時，面粉和澱粉占比至關重要，壹定要是1:1比例，而且壹定要把花椒面加上，擁有花椒面，味兒變香。食用鹽就別添加了，之前用鹽腌的情況下，上面有鹽味。
3、炸蘑菇時，熟度要掌握，不必開特別大的火；不要忘記再炸，再炸口味會很松脆。
以上就是關於炸蘑菇的正確的做法，自己喜歡的快點兒學起來吧！實際上炸蘑菇也不是只有成年人喜歡吃，小孩子很喜歡，與其說給小朋友買壹些油炸雞翅、炸雞等食品，還不如自己出手在家裏炸壹點給孩子吃，身心健康零添加，孩子愛吃，吃的東西也放心。